浅谈中职烹饪专业学生职业能力的培养

随着餐饮服务行业的发展,社会对厨师及相关岗位从业人员素质的要求越来越高,这对中职烹饪专业教学和管理提出了新挑战。要使中职学生更适应时代发展,经得起市场经济的考验,教师必须重新审视烹饪专业学生职业能力的培养,抓住核心,有的放矢。     

关于中职专业课程体系建设的研究

课程体系建设是中职专业设置与课程体系建设的核心内容,专业课课程体系建设是课程改革的重点和突破口。笔者结合学校国家示范校建设的实践,通过对中职专业课程体系建设的研究和思考,提出了中职专业课程体系建设的指导思想、课程体系的具体内涵及实施方法和步骤。