老北京的豆腐

这“腊月二十五,推磨做豆腐”,实际上是老北京人在春节期间准备年货的开始。豆腐洁白、简单、干净,能与任何食物搭配,民间有“青菜豆腐保平安”的说法。豆腐既能做“家常菜”,也能入“满汉全席”。从最简单的小葱拌豆腐,到最家常的麻婆豆腐,再到做法复杂的八宝豆腐……一块看似普通的豆腐,却能演化成千万道菜肴。老北京有些饭庄的豆腐也很有名,如同和居的大豆腐、砂锅居的砂锅豆腐、西单富庆楼的鱼头豆腐……都是让人垂涎不已的美食上品。     

趣话名菜菜名

名菜有的以数字命名,如“一品锅”“二度梅”“三鲜饺”“四喜肉”“五味羹”等;有的以人名命名,如“东坡肉”“麻婆豆腐”“西施舌”“昭君披子”“贵妃鸡”等;有的以动物命名,如“鸳鸯蛋”“蝴蝶肉”“凤凰腿”等;有的以地名命名,如“北京烤鸭”“金陵丸子”“西湖醋鱼”等;有的以物产命名,如“琥珀核桃”“翡翠银芽”“珊瑚白菜”等;有的以多味命名,如“五香牛肉”     

《林师傅在首尔》大火荧屏,“丑星”林永健道不尽的川菜情缘

他生在山东,祖籍四川;他在青岛海鲜的风味中长大,却狂热喜欢川菜。一部名叫《林师傅在首尔》的电视连续剧正在热播,"时尚大厨"林永健一边"谈恋爱"一边教做川菜,将一部时尚大剧演绎成了一本活色生香的川菜食谱。俗话说,功夫在戏外,     

中国传统美食典故(一)

麻婆豆腐 麻婆豆腐是以豆腐配郫县豆瓣酱、豆豉及牛肉末烧制而成.特点是豆腐形整不烂,麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜,麻辣味较为突出,牛肉末酥香鲜美.     

花椒泡脚

花椒气味芳香,外国人认识中国菜是从麻婆豆腐开始的。麻婆豆腐中的重要调味料就是花椒。它是中国特有的香料,因而花椒有＂中国调料＂之称。中医认为,花椒有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥之功效。日本医生研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用。     

老外爱成都理由各不同

火辣辣的麻婆豆腐、随处可见的麻将馆、悠远宁静的茶文化、杜甫李白的美丽诗句……成都的魅力似乎说也说不完.联合国教科文组织已授予成都"美食之都"的称号,但在那些爱上成都的外国游客心里,使他们着迷的远远不仅是美食.     

中华拉面：日本人的最爱

日本人在新年里最爱吃的5种食物是什么？日本放送协会教育电视台在1999年1月14日公布了一项调查结果，根据统计，这5种食物依次为：1．拉面；2．咖喱饭；3．麻婆豆腐；4．御好烧（一种在面糊中加上肉、鱼虾、蔬菜并在烧热的铁板上随意煎熟的具有关西风味的日本食物）；5．炒饭。