走出餐饮经营管理的误区

近年来中国餐饮业虽发展迅速,但不少经营者由于采用不科学的经营管理手段而走入种种误区,以致面对激烈的市场竞争而困难重重。文章在分析餐饮经营管理中存在的问题的同时,提出了积极应对的建议。     

高校餐饮便捷式管理初探

高校餐饮便捷式管理是在餐饮管理标准化体系建立、餐饮场所定置优化设计、餐饮物流过程优化设计、物流智能决策系统建立的基础上,通过采购、配送、贮存、加工、分销的当量替换,模糊与精确并行,把称量标准变为盛量标准,保持中式餐饮特色,从而建立以份额批量采购、加工、分销的简化操作方法。把改善工作环境、提高工作效率,减轻员工体力、减少工作时间、降低运营成本,增加经营效益作为建构便捷式管理模式的基本目标。     

以财务管理的视角探究餐饮服务业的管理与发展

财务管理是对企业的财务活动所进行的管理,是一项综合性的管理工作,它的实质是处理企业与有关各方的经济利益关系。本文主要以财务管理的视角切入对企业的资金流向进行把握,并提出企业管理方面出现的问题以及整改的措施,联系实际,有效地提升企业的运营能力与抗风险能力。     

摩斯打造汉堡中的精品

创立21年，摩斯已稳固占据“台湾第—米汉堡”地位，但就像购物有分名品名店，快餐业想要做成餐饮中精品店怎么做？     

外国专家之家

中国成世界最大电商国家Report:E-Commerce in China is Stronger than Ever据美国波士顿咨询集团(BCG)估算,目前中国的家庭月收入达到1.2万元——2.2万元的中产阶层的上游家庭有望在今后10年里增加至1亿户。该集团的杉田浩章表示,大学毕业后就职于IT企业和银行等企业的白领等肩负中国未来的人群也将拉动消费。在城市地区,到2020年之前,有望产生2万亿美元的消费市场。对于中国消费者来说,在智能手机中应用的电子     

端盘子端出的全国技术能手

2009年,在全国第六届烹饪大赛上,张洁获得了中餐服务的全国技术能手称号。但谁能想到,这名技术能手居然是位从最苦最累的端盘子干起的女大学生,并且这盘子一端就是十年。1999年大学毕业后,张洁来到嵩山饭店餐饮部工作。一名大学生每天所做的工作就是端盘子,收拾客人吃剩下     

应用型本科院校餐饮管理课程立体化实践教学新探索

餐饮管理课程是实践性和操作性很强的综合学科,基于此,探讨实践教学对餐饮课程的现实意义,深入分析应用型本科院校餐饮管理实践方面的问题,并针对这些问题提出建立立体化实践教学体系,联合企业协同建设实验室,提高师资队伍专业技能和加强信息化教学建设等具体措施.理论与实践并重才能培养出适应时代和社会需求的高素质、高技能、创新型人才.     

浅谈对无锡绿色饭店的认识

随着人们保护生态环境,保护地球家园的思想意识越来越强,对当今世界的众多企业发展都会思考它对生态环境带来的影响。旅游业作为其中一个行业,支撑旅游业的旅游饭店、旅游交通和旅行社也在走生态旅游道路,酒店业的可持续发展也被更多的涉及到。目前,酒店可持续发展道路上最常见的形式就是创建绿色酒店。本文围绕无锡酒店市场的绿色饭店展开,通过对当地一些高星级酒店在绿色饭店方面的成绩进行研究分析,并提出一些个人建议,希望能起到一定的借鉴意义。     

论婺文化特色餐饮品牌建设

在分析婺文化的特色和内涵构成的基础上,笔者提出对婺文化特色餐饮品牌的建设应包括主题产品和服务、建筑、内部陈设和环境以及企业文化氛围等内容。最后提出了婺文化特色餐饮品牌建设的路径应从主题提炼、硬件对主题的诠释、主题产品的延伸和拓展予以行进。