陆游诗词中的川菜记忆简

陆游在四川度过了人生中最重要的八年时光,留下了大量描写蜀地生活的作品。本文以陆游描写川菜的诗歌作为切入点,展现宋代川菜的一些特色风味,并分析陆游入蜀后饮食习惯变化的深层次原因,从而对四川文化资源意义作进一步挖掘。     

川菜是怎样变辣的

当今的四川人的口味，其实与李白、苏轼相去甚远。如果没有明清时期传入的辣椒，川莱还能称为川菜吗？     

水煮鱼的由来

水煮鱼起源于重庆渝北地区。发明这道菜的师傅是川菜世家出身，从小在厨房中长大，加之聪明好学，年纪轻轻就有了很深的造诣。     

邕城八方菜系谁领风骚？

南宁人爱吃、好吃,这话一点不假,并且包容性很强,对于外来美食一概来者不拒。据业内人士介绍,南宁人是"三年三吃",以1994年～1996年为例,1994年,南宁人吃柳州狗肉,次年改口桂林黄焖鸡,一时吃得全城"鸡飞狗跳";1996年,南宁人奇招再出,吃出广西,那一年的川菜酸菜鱼直令南宁鱼贵,友人相见多是询问"你吃酸菜鱼了吗?"全城一片"酸辣"。从此,北辣、南甜、西酸、东咸纷至沓来,邕城餐饮市场"你方唱罢我登场",八方菜系谁领风骚?     

川菜企业应用市场营销学理论的现状与分析

纵观川菜企业发展历程和发展现实,市场营销学的相关理论得到一定的重视和应用。但是,在川菜企业营销管理中还存在许多理论盲点,本文极力提倡企业营销管理者应该学习和借鉴先进的营销学理论经营和管理企业。     

川菜文化古今谈

川菜文化是我国饮食文化中的一朵奇葩,川菜受到人们的广泛喜爱.那么,川菜文化是如何产生和发展起来的?川菜文化有哪些表现?川菜要如何才能走出省门和国门,如何才能进一步发展川菜文化?本文便能使读者对这些问题有所了解和认识.     

川菜篇：川菜，浓妆淡抹总相宜

外地的朋友说起川菜，每每都是无一例外地总结说：川菜就是麻辣嘛。在他们看来，号称“一菜一格，百菜百味”川菜，除了麻辣火爆的刺激，再没有其他味道了。     

川菜文化特色及其符号化可行性探究

追溯川菜饮食资源的起源与发展,提炼川菜饮食资源具有调味精妙、清鲜醇浓、善用麻辣、艺术精巧、技法多样等文化特色。运用符号学理论探讨川菜饮食资源符号化的可行性,指出川菜饮食资源的符号化是保持其文化特色完整性的有效途径,利于提升川菜饮食资源及其文化特色的传播效度。     

川菜的特色发展与对外融合研究

文章梳理过去三十年川菜的特色化发展历程,分析川莱产业升级的两个关键因素,即产业结构优化、产业素质与效率提高,探讨川菜产业的发展趋势,指出川菜的发展要吐故纳新、包容并济,走国际化、特色化、专业化线路。     

基于情感体验的川菜电子终端产品设计

在电子信息化时代,情感体验已成为产品能否吸引用户购买的动因之一。川菜电子终端产品设计应以情感体验为着眼点,强化情感设计理念,兼顾用户体验的情感因素,以交互设计为设计方法,以电子书、移动视频设备等为载体,关注造型情感化表现、交互过程中的交互体验、品牌体验及用户的潜在需求,从而促进川菜产业的发展。