寻觅徽菜振兴的突破口——阿平酒家吴建平夫妇创业小记

认识阿平，纯属偶然；见到阿平，使人振奋!     

原汁原味说徽菜——梦都酒家访记

当粤、川、湘等菜系相继把吃的“文章”做得如火如荼时，徽菜似乎在“沉默”。说徽菜是乡土菜，更是对徽菜了解不深造成的误解。如果你走进北京梦都酒家，品一品梦都酒家的正宗徽菜，你会发现徽菜的博大精深，徽菜充满的贵族气息。从历史上说，     

徽菜与徽州

说徽菜，不能不说徽州。徽菜的形成，并逐步发展成为闻名全国的八大菜系之一，虽然经历了一个漫长的历史过程，但是都离不开徽州这片独特的地理环境和积淀深厚的徽州人文背景。     

徽菜大观

微菜久享盛名，但从无统一标准。近来，由黄山市烹饪协会提出、黄山市烹饪协会、黄山市质量技术协会、黄山市一楼实业有限公司起草，并经黄山市质量技术监督局审定、发布。现分期刊出，以飨读者。     

为徽菜振兴叫头阵——记阿平徽味堂堂主吴建平

这是一家与众不同的餐馆，徽派建筑雕梁画栋，器具古朴装饰雅致，古韵悠悠书香扑鼻；这是一个颇有传奇色彩的人物，当过工人跑过运输，却最终把目光停留在徽菜的振兴和传承上     

徽菜大观

徽菜 石耳炖土鸡 1 范围 本标准规定了石耳炖土鸡的原料、制作工艺、装盘、成品要求、最佳食用时间。     

徽菜与安徽餐饮业品牌化研究

梳理和评述徽菜和安徽餐饮业的研究现状,提出徽菜和安徽餐饮业的品牌化研究方略,并初步构建了徽菜和安徽餐饮业的品牌化初级模型。     

徽菜大观

徽菜太平湖鱼头煲 1 范围 本标准规定了太平湖鱼头煲的原料、制作工艺、装盘、成品要求、最佳食用时间。     

阿平微味堂恭祝第十一届中国黄山国际旅游节暨徽文化节胜利闭幕

中国剧协副主席、“京剧寻根之旅”团长赵承燕女士在阿平徽味堂品尝徽菜后说：今晚是此次“寻根之旅”之后的又一次徽文化的延续，每道徽菜都有它的故事和文化内涵……     

发展徽菜产业 繁荣餐饮市场

随着市场的迅猛发展，人类文明的不断进步。横观我国餐饮市场五彩纷呈、气象万千的场景，纵看各大菜系潮起潮落的发展历程，客观地说，徽菜．目前还没有进入一个良好的状态。究其原因．我个人认为，核心问题在于理念。要发展徽菜产业化，“理念”已经成为我们不能回避的历史课题。受“2007中国国际徽商大会·餐饮峰会”组委会的邀请，本人结合这些年来，在“圈”内外的广泛交流与学习。