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1.
2.
果胶是一种优良的食品添加剂,有高酯果胶和低酯果胶之分.对低酯果胶我国尚无明确质量标准.因此,了解低酯果胶胶凝度测定方法,对高酯果胶和低酯果胶下陷率、加糖率、含糖量及果冻形成机理进行比较和讨论无疑具有重要意义. 相似文献
3.
一氧化氮的研究进展及应用 总被引:1,自引:0,他引:1
彭建兵 《湖南人文科技学院学报》2004,(2):10-12
一氧化氮(NO)既是气体,又是自由基,是生物体内一种作用广泛而性质独特的信号分子,它不仅对动物的神经系统、循环系统、消化系统等有着重要的调节作用,而且也参与植物生长发育的许多过程,如种子萌发、下胚轴伸长、根生长、细胞凋亡以及植物抗逆反应等。本文就近年来NO的研究进展及应用作简要综述。 相似文献
4.
谢修银 《长江大学学报(社会科学版)》1996,(5)
讨论了用微量热法测定酶促反应的米氏常数,酶活性,表观速率常数及表观活化能等动力学参数的实验方法和测定原理.介绍了摩尔反应焓的测定和计算方法,并借助过渡状态理论,探讨了酶底复合过程的吉氏自由能、焓和熵等热力学函数值的测定和计算方法 相似文献
5.
果品在加工过程中所发生的褐变有两种类型。一种是由于酶的作用所引起的,即果品组织中的单宁在酶的作用下氧化成褐色物质,称为酶褐变:另一种是在没有酶的参与下,由于物理、化学等作用所引起的,称为非酶褐变,即由某种化学反应所引起的褐变,如糖与含氮物质、有机酸物质的反应等。1、热处理在90—100℃的热水中处理10分钟,酶的活性就会丧失。故果品加工中只要采用沸水或蒸汽热烫处理即可防止褐变发生。2、盐水浸渍中性盐类,如食盐、氯化钾等溶液也能降低氧化酶系统的活性。因此,加工中可将果树内暂浸于1%—2%的食盐溶液中。果脯、蜜饯类制品还… 相似文献
6.
目的观察老年男性冠心病患者血液中一氧化氮(NO),一氧化氮合酶(NOS),超氧化歧酶(SOD)水平及冠心病心衰的关系,探讨NO,NOS及SOD在老年人与冠心病心衰时血液中含量变化。方法对171例老年男性人群检测血清中NO,NOS及SOD含量,冠心病组67例,对照组104例。结果男性血液中NO,NOS,SOD含量与年龄无显著性差异(P>0·05),冠心病组与对照组血清中NO,NOS含量有显著性差异(P<0·05),SOD含量与对照组无明显差异(P>0·05)。而在冠心病组中,心功能三级患者血清中NO,NOS含量显著高于二级患者(P<0·05),但是SOD含量却显著低于二级患者(P<0·05)。结论1.男性人群血液中NO,NOS及SOD含量与年龄无明显差异(P<0·05),2.老年男性冠心病患者血清NO、NOS的含量与对照组有显著性差异(P<0·05),SOD含量与对照组无明显差异(P>0·05)。3.冠心病患者NO、NOS及SOD水平与心功能不全程度呈特异性变化。 相似文献
7.
本文对毛莨属(Ranuculus)五种植物:石龙芮(R.japonicus Thunb)、禺毛莨(R.CantoniensisD C.)、小毛莨(R.ternatus Thunb)杨子毛莨(R.Sicbolaiimiq)肉根毛莨(R.PoliiFranCh)进行了过氧化物酶同工酶的研究。结果表明,用聚丙烯酰胺电泳分析这五种植物的过氧化物酶同工酶,它们之间的酶谱是有差异,但各个种都有自己的特征酶谱。根据酶谱特征和酶谱距离,结合它们的形态,可以认为这五种植物分成三个类群,第一群为石龙芮组;第二群为美丽毛莨组(小毛莨和肉根毛莨);第三群为毛莨组(禺毛莨和杨子毛莨)。 相似文献
8.
荞麦中苯丙氨酸解氨酶活力与黄酮含量的关系 总被引:1,自引:0,他引:1
荞麦幼苗及幼苗不同器官中黄酮含量随着苯丙氨酸解氨酶(PAL)活力变化而变化。X射线处理可增强荞麦幼苗中苯丙烷类代谢途径,致使黄酮含量提高。由此推测,苯丙氨酸解氨酶活力与黄酮类次生物质的形成具有密切关系。 相似文献
9.
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