节日家宴菜谱

干烧鱼用料:鲜鱼二斤,肉丁一两,榨菜末三钱,笋丁五钱,油半斤(实耗二两五钱),白糖二两,绍兴酒五钱,香醋一两五钱,酱油五钱,味精一钱,葱末二钱,鲜汤一斤,芝麻油     

如何存放香菇

市场上卖的炒锅几乎都没有锅盖,这是因为炒菜 不宜盖锅盖。炒菜盖锅盖有五大弊病。 一、难以掌握火候。菜肴是否炒熟,全凭翻动菜肴 时的手感和观察菜肴色泽、收缩或膨胀、汤汁稀稠的变 化等来决定。如果盖上锅盖,便很难把握菜肴的成熟 度。 二、不利于异味的排除。烹调原料中大多含有异 味。在烹调过程中一部分异味会随着蒸气挥发掉,如果     

“锅王”胡金高引领厨房革命

民以食为天，食以锅为先，小小一口锅，牵涉到千家万户。胡金高与锅结缘，不断进行科技创新，终于研制成功无油烟、无化学涂层系列不粘锅，为造福千家万户，掀起新一轮厨房绿色环保革命。     

厨具的自白

不锈钢清洁球:别看俺个头不大,却在厨房发挥着大作用。虽然做的都是表面文章。但俺丝毫没马虎过,打的都是硬仗。谁让俺生就了这身钢铁之躯,在厨房清洁方面,俺是有"球"必"硬"。燃气灶:俺架子不大,自从上岗之日起,就已经火了起来。只要俺还有一口气,就要坚持工作,这是俺的命运。炒锅:别看俺天天有油水可捞。荤素皆吃,可