揭穿健康医学的八大谎言

美国新一期《生活信息》杂志报道，在当今的健康医学领域，有一些说法曾被奉为“真理”，但最新的研究证实，这些说法其实都是站不住脚的谎言。 谎言1空腹运动有损健康 人们总是担心空腹运动危险，因为空腹运动时，体内储存的糖原大量消耗，有发生低血糖的危险，不适宜减肥。其实，事实并非如此。美国达拉斯健美运动中心研究发现，健康人群饭前一两个小时（即空腹）进行适度运动，如定量步行、跳舞、慢跑、骑自行车等，有助于减肥。这是由于此时体内无新的脂肪酸进入脂肪细胞，较易消耗多余的脂肪，减肥效果明显。     

一周降脂计划

降低血脂不仅可以降低心脏病风险,还可以降低中风危险.虽然降脂没有快捷通道,但掌握科学的降脂方法仍至关重要.美国专家总结出了“一周降脂计划”,读者不妨参照执行.     

油茶油脂的生物合成及调控基因的特性

茶油在种子内主要以油体形式存在,因而油体蛋白的数量与种类决定了油体的数量与特性,在长期进化中油体蛋白基因失去了内含子,可促进油体蛋白的快速表达.茶油生物合成过程中涉及了大量酶与蛋白质的参与,其中丙二酸单酰C oA决定了饱和脂肪酸的合成速度;硬脂酰ACP脱饱和酶直接控制不饱和脂肪酸的含量;油酸脱饱和酶控制多不饱和脂肪酸的含量与种类.还需克隆相关基因的全长cDNA,并通过分子生物学技术确定这些基因的功能与调控机理.     

准确测定玉米脂肪酸值探析

分析了如何准确地测定玉米脂肪酸值.     

肥肉对健康的益处

一提起肥肉，人们就觉得可十白，不由自主地与高血压、冠心病、动脉硬化等联系起来。这种看法是不科学的。肥肉对身体是否有益，与烹调方法有一定的关系。用一般方法烹调的肥肉胆固醇较高，饱和脂肪酸也较多，而若将肥肉用文火炖4小时后再吃就不一样了。经较长时间炖煮过的肥肉，饱和脂肪酸减少30％～50％，胆固醇降低50％以上，对人体有益的不饱和酸大量增加。     

吃鱼有助于维持心律

最新研究指出，如果定期吃富含Omega-3脂肪酸的鱼对心脏的机能有直接的效果，也．就是能控制心跳的速度，避免它跳动过快或过慢。每周吃一到两次鲔鱼或鲑鱼等鱼类可以让老年人的心脏维持心律，并降低心脏猝死的风险。     

你适合哪种特殊食用油

橄榄油 优：能降低患心脏病和乳腺癌风险，因为油中的大量单不饱和脂肪酸能降低胆固醇水平。另外。初榨橄榄油富含天然植物抗氧化剂。 劣：饱和脂肪酸含量非常高，食用过多将会大大增加热量的摄入。     

信息纵横

天津投资1700亿开工建设16个重大服务业项目；万吨聚羟基脂肪酸酯工厂在天津滨海新区破土动工；法国液化空气投资有限公司在滨海高新区建厂；2．4亿打造地铁情景街小白楼CBD建休憩式商业街。     

护心食谱

燕麦 燕麦富含Ω—3脂肪酸、叶酸和钾。纤维丰富的燕麦可降低血液中的＂坏胆固醇＂（即低密度脂蛋白胆固醇,LDL）,有助清理动脉血管。速溶型麦片所含膳食纤维少,选择粗糙型麦片较好。     

毛细管气相色谱外标法同时测定肉鸡肌肉中8种脂肪酸

目的：建立肉鸡肌肉原料中8种脂肪酸含量的毛细管气相色谱分析方法。方法：采用石英毛细管气相色谱柱,利用外标法同时定量分析8种脂肪酸含量。结果：线性关系(r)分别为0．9996～0．9999,加标回收率分别为99．7%～ 101．2%,相对标准偏差(RSD)分别为0．16%～0．94%。结论：采用毛细管气相色谱法同时分析多种脂肪酸,简便、高效、准确、分析时间适中。