荞麦粉：健康伴你行

很多人第一次吃荞麦做的食品都是“舶来品”--要么是日式荞麦面，要么是韩式凉面。甚至很多人认为荞麦食品是属于日本的“专利”。其实，在中国食用荞麦已有600?700年的历史，古代由中国经朝鲜传入日本。“荞面黑是黑，筋韧爽口能待客”，这是人们对荞面的赞美。荞麦在中国，尤其是在北方，可以制作成各种食品。荞麦面适口性好，做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等。荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。而随着越来越多的中国人认识到荞麦的营养价值，各种荞麦食品也逐渐走进越来越多的人家。荞麦也摆脱了由面食主导的形象，荞麦米也开始被人们接受。     

荞麦蛋糕的加工

一、原料配比。荞麦粉20克、小米粉30克、小麦粉50克、鸡蛋100克、白糖100克、蛋白糖、香兰素、精盐少许。二、工艺流程。1、原材料处理。2、打蛋:加入白糖、蛋白糖、蛋糕油、水、香兰素、食盐、荞麦盐、小粉粉。3、调制面蛋糊:加入小麦粉。4、注模成型。5、焙烤。6、冷却。7、检验包装。三、操作要点。1、原材料处理:小米洗净,浸泡3小时,晾干粉碎备用。将3种面粉分别过筛,除去粗粒和杂质,使面粉中混入一定量的空气,使制成的蛋糕疏松,擀开结块的白糖。2、打蛋:先将蛋液、白糖、蛋白糖放入打蛋机中,用中速打至白糖溶化开     

荞麦中苯丙氨酸解氨酶活力与黄酮含量的关系

荞麦幼苗及幼苗不同器官中黄酮含量随着苯丙氨酸解氨酶（PAL）活力变化而变化。X射线处理可增强荞麦幼苗中苯丙烷类代谢途径,致使黄酮含量提高。由此推测,苯丙氨酸解氨酶活力与黄酮类次生物质的形成具有密切关系。     

五谷杂粮,好吃还得会做

"都说吃五谷杂粮养生,可怎么煮才好吃?"在一次饮食养生的讲座中,就有不少读者提出了这个问题。其中一位李女士就这么问:"杂粮有很多种,有的很坚硬,一起煮的话,最后根本不熟。"还有诸如此类的问题:"杂粮煮出来的饭太糙了,口感不是一般的难吃。","只能打成杂粮糊,是糊有营养,还是饭?"     

让清汤荞麦面温暖我们的心灵

论坛上每一位老师的发言都十分精彩,十二位老师分别从语文、英语、数学、计算机课教学的角度分享了他们的经验和体会。     

荞麦蜂花粉中总黄酮提取工艺研究

采用超声波技术和回流技术对荞麦蜂花粉中的总黄酮进行提取，以芦丁为提取指标，使用正交实验优化提取条件。超声提取最佳工艺是：物料比为15：1的无水乙醇，在频率为40KHz的超声波下处理140min；回流提取最佳工艺为选用15倍物料比的无水乙醇，80℃水浴回流70min。实验结果表明提取荞麦蜂花粉中的总黄酮，采用回流提取法优于超声提取法。     

让清汤荞麦面温暖我们的心灵

论坛上每一位老师的发言都十分精彩,十二位老师分别从语文、英语、数学、计算机课教学的角度分享了他们的经验和体会。     

最值得骄傲的称呼“职人”:精益求精是一种态度

正"职人"是一个日本独有的词汇,最初的意思是"有一门技术的手艺人"。但随着时代的进步,社会的发展,这个词语的外延已经扩展到所有的工种,任何在本职工作中有优秀素质和能力的人,都会被赞美地称为"职人",不论他从事的是体力活动,还是脑力工作。今年32岁的太原人陈松先生已在日本待了十多个年头,一路走来,他由一个留学生变成了一个专业制造指甲剪的"职人",并在近日被国内某大型国企高薪聘请为技术总监。     

月月食谱

现介绍一组夏季杂粮养生法。夏季气候炎热，人体新陈代谢旺盛，汗易外泄，耗气伤津，故宜吃些具有祛暑益气、生津止喝、养阴清热和具有芳香开胃、健脾化湿作用的杂粮。夏季宜进食凉性杂粮，忌吃温热助火、黏糯难以消化的杂粮。素有脾胃虚寒之人，即使炎夏，也切忌暴食生冷性寒之物。本月介绍一下杂粮中的荞麦、绿豆、玉米。荞麦：荞麦，又名玉麦、三角麦等。荞麦性味甘、平、寒，具有下气利肠，通便消积，清热解毒的功能。     

五种食物能降胆固醇

荞麦荞麦含有较多的膳食纤维，尤其是可溶性膳食纤维，能增加食物黏滞性，减慢脂类的肠道吸收速度，从而起到促进排便、降低血脂的作用。荞麦还含有大量盐酸和芦丁，这两种物质都具有降低血压和血清胆固醇的功能，对高血压和心脏病有重要的防治作用。