禽肉香肠的制作方法

禽肉香肠口味独特,鲜润且有韧性,在普通室温下可存放15天左右,0～8℃可保存1个月以上,冷冻可保存更长时间。配方：鹅肉或鸭肉50千克,精盐2.5千克,味精200克,蔗糖200克,亚硝酸钠15克,料酒2千克,食用湖精150克。     

啃鸭腿

吃午饭时,奶奶给我夹了一个鸭腿。鸭腿又粗又长,表面泛着诱人的油亮,香浓的味道直往我鼻子里钻,我急忙拿起鸭腿就往嘴里送。哇!好香啊!一块鸭肉很快就在我的嘴     

识别注水鸡鸭六法

现在买鸡鸭早已不是一件难事,但有时也会受骗买到注水鸡鸭。怎样才能识别注水鸡鸭呢?现在我们就教您六种识别注水鸡鸭的方法。一、拍鸡肉。注水的鸡鸭肉特别有弹性,拍一拍,就会有"卟卟"的声音。二、看翅膀。扳起鸡鸭的翅膀仔细查看,如果发现上边有红针点或乌黑色,那就证明已经注了水。     

天热喝鸭汤清热解毒又营养

夏季气候炎热而又多雨,暑热夹湿,常使人脾胃受困,食欲不振.因此,我们需要用饮食来调补,增加营养物质的摄入,达到祛暑消疲的目的.营养物质应以清淡、滋阴食品为主,即清补.老鸭就是暑天的清补佳品.它不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性凉,有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效.我国古代医学对鸭肉作为滋补品有所论述,《名医别录》中称鸭肉为"妙药"和滋补上品.民间亦有"大暑老鸭胜补药"的说法.     

夏季最受青睐的八种食物

六月刚过,天气也即将进入一年中最热的暑伏。火辣辣的太阳不仅会让你精神不振,连食欲都会一落千丈。冰水解渴但容易伤胃,雪糕凉快热量却不小。那么,有没有既营养又解暑的食物呢?当     

鸭肉药膳正当时

夏季食疗,鸭肉最适宜,这归于鸭肉的补养之功.鸭肉营养丰富,能及时补充夏季因人体代谢加快所消耗的蛋白质、维生素,以及铁、磷、钙等矿物元素.鸭为水禽,性甘寒,具有滋养身体、益气养神、调胃和中的作用,最适宜体内有热、上火的人食用;对低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿的人有辅助治疗作用.鸭肉进补,既可单用,亦可与一些食物、药物配伍成药膳.     

买鸡鸭要“六看一闻”

购买白条鸡或鸭时,应该留意哪些事情呢？ 一看宰杀处的刀口 如果宰杀的是活鸡鸭,因为挣扎的缘故,刀口不会很平,而且因心脏跳动会产生血液浸润的情况。倘若刀口是平滑的曲线,也没有血液浸润鸡肉或鸭肉,说明是在鸡鸭病死后补刀的。     

健康生活 靓丽人生(81)夏日教你煲靓汤

一、冬瓜薏米老鸭汤 此汤味道清甜鲜美,鸭肉特别适合夏季食用,俗话说得好:“防苦夏吃鸭肉.”鸭肉具有清热解毒、滋阴降火、滋补之功效,夏季食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适.冬瓜和薏米都有消肿、健脾去湿、美白养颜的功效. 做法: 1.冬瓜切大块,薏米提前30分钟泡好,鸭肉切块.锅里下清水烧开,把洗净的鸭肉放入沸水焯烫至水再次沸腾,捞出冲净去浮沫,沥干水备用. 2.锅里重新下清水,烧开后放入姜、料酒、鸭、薏米,待开后煲10分钟,改小火煲1个小时;然后放进冬瓜,小火再煲1个小时;最后加入盐调味即可.     

热腾腾的滋补菜

芡实炖老鸭 原料：芡实120克,老鸭1500克,料酒15克,精盐5克,味精2克,酱油15克,葱段15克,姜片15克,胡椒粉2克。制法：1.将芡实仁去杂洗净,待用。老鸭宰杀,去毛,去内脏,洗净,人沸水锅中焯一段时间。2.将芡实装入鸭腹,放进锅内加适量水煮沸。撇去浮沫,加入料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜,改用文火炖至鸭肉熟烂,撒入胡椒粉,出锅装盘即成。