卡拉胶固定化Nocardia sp.生产L(+)酒石酸

采用卡拉胶包埋具有环氧琥珀酸水解酶活性的诺卡氏菌菌体用于生产酒石酸。固定化的最适卡拉胶浓度为20 g/L,菌体浓度为200 g/L,交联剂戊二醛浓度为5 g/L,固定化后的酶活回收率可以达到70%。高浓度的环氧琥珀酸对水解反应产生抑制作用,游离细胞的米氏常数(Km)为0.234 m o l/L,抑制常数(KI)为0.22 m o l/L,固定化细胞则分别为0.31 m o l/L和0.21 m o l/L。游离细胞和固定化细胞反应的最适pH分别为8.0和8.5。细胞固定化以后,耐热稳定性增强。30°C 0.2m o l/L的底物浓度下,摇瓶中连续转化25批,L(+)酒石酸的转化率接近100%。     

冰淇淋背后的“甜蜜陷阱”

进入夏季,随着持续的高温,冷饮也提前热销。日前,有人发现:买回家的冰糕在常温下放置24小时后,竟成了一摊胶状物。通过调查发现,价格低廉的雪糕中往往含有多种添加剂,少则几种,多则达十几种;而价格较高的雪糕一般很少。食品添加剂的问题已经越来越受到普通老百姓的重视,那么这些廉价的雪糕会对身体有什么影响呢?卡拉胶——伤胃通过对老鼠、豚鼠和猴子进行的试验证明,降解的卡拉胶可能造成肠胃道的溃疡甚至癌变。轻度的溃疡可以表现为胃部不适、隐痛、