节后吃吃素，肠胃减减负

一个饱腻腻的春节过后，弄几样清清淡淡的素菜来理一理肠胃、清一清油腻，是再好不过的美餐。于是，节后这几天无论是在家吃饭，还是在外就餐，听到最多的便是“来几样素的”！     

素食--餐饮新时尚

俗话说：衣穿布,食要素。吃多了荤食,人们的饮食自然就逐渐回归清淡。素食实在是个不错的选择,素菜清鲜、清淡、清净,既调剂了口味,又清理了肠胃。素食不再只限于某些宗教上的原因,更多人吃素, 是着眼于身体健康,或是在长久的大鱼大肉之后,为口腹寻求一种清新的调剂。素食主要原料是大豆、青菜和魔芋等,营养价值丝毫不逊色于肉类和蛋奶,还能降低脂肪和胆固醇。有数     

鄂东素菜兴盛的原因探析

鄂东地处吴头楚尾,物华天宝,人杰地灵,交通便利,丰富的素菜食材为鄂东素菜的兴盛提供了坚实的物质基础。鄂东作为禅宗的发源地,佛教文化浓郁;受黄老之学的影响,道教的群众基础也极为深厚,善男信女秉持宗教的素食主义,于日常生活中予以贯彻并发扬光大。加以鄂东的书院文化、儒学文化、医学文化非常发达,人们信奉"耕读传家"、"吃得菜根,百事可为。"坚持食蔬以求修身养性、淡泊明志,使茹素有了深厚的思想文化根基,这三种因素的结合推动了鄂东素菜的兴盛,使得鄂东素菜在我国素菜领域占有一席之地。     

把素菜做出香味

去味。很多蔬菜有涩味或霉味，比如菠菜、茭白、小白菜、蘑菇等。这样的蔬菜如果洗净、切后直接用来烹炒是很难吃的，因为其草酸含量太高或菌类有特殊的霉味。那么，我们可以用简单的焯烫方法去除蔬菜中大部分草酸和霉味。     

夏日凉拌素菜小食单

夏天天气热,不少人喜欢吃些凉拌素菜,爽口开胃。凉拌素菜不仅可口,还有利于提高人体免疫力。     

《红楼》“茄鲞”家中烹

《红楼梦》作为枕边书，我翻阅30年了。多年来，我对“茄鲞”一味屡想尝试烹煮，但每次都因为材料难以齐备而放弃了。