莜麦面：高端大气上档次

如今流行吃粗粮，看重的是营养成分。说心里话，有些粗粮真不是人吃的，粗糙的口感，再细做也就那么回事。可是，第一次吃莜麦面的食品，你不得不说，这东西确实口感不错。当然，要说做得好、花样多的还得说是在山西、内蒙古吃莜麦。卷卷、鱼鱼的，那味道的精华在于蘸料的天然鲜美。看上去黑乎乎的莜麦面食品，往蘸料里一过，味道满口留香。     

荞麦粉：健康伴你行

很多人第一次吃荞麦做的食品都是“舶来品”--要么是日式荞麦面，要么是韩式凉面。甚至很多人认为荞麦食品是属于日本的“专利”。其实，在中国食用荞麦已有600?700年的历史，古代由中国经朝鲜传入日本。“荞面黑是黑，筋韧爽口能待客”，这是人们对荞面的赞美。荞麦在中国，尤其是在北方，可以制作成各种食品。荞麦面适口性好，做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等。荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。而随着越来越多的中国人认识到荞麦的营养价值，各种荞麦食品也逐渐走进越来越多的人家。荞麦也摆脱了由面食主导的形象，荞麦米也开始被人们接受。     

“搁拉条”吃出浓浓的乡情

在安徽阜阳街头，随处可见很多“搁拉条”店，门脸不大，均不装修。店铺前水泥铺地，店主在当街吊起一口大锅，锅上架着用千斤顶改制的压面机，压面师傅把和得很硬的面团放进机器，压制成粗细均匀的条条状。这种类似于面条的面食随即落入锅内，很快被下面的沸水煮熟，然后放进冷水捞出，这就是阜阳的一种面食“搁拉条”。     

新疆拉条子

到过新疆的人都知道，新疆的面食种类繁多，别有一番风味。尤其新疆拌面（拉条子）最有特色，其烹饪方法、花色品种及营养成分都广为人知，也当之无隗成为新疆人喜爱的主食。     

打破面食忌的传说

＂就算地球明天毁灭,也别想让我吃包子!＂我前言不搭后语地反抗着＂吃包子＂的提议。＂为什么不喜欢？＂朋友忍无可忍。＂因为有馅儿,还有皮儿。＂我支吾着,并不明白自己究竟怎么想。＂饺子也有馅有皮啊。＂＂我那是凑合着吃,况且包子是发面,蒸出来湿乎乎的。＂     

幸福

付哥是我大哥的同学，他在部队当了十几年的兵，两年前才转业到地方。凭着在部队做厨师掌握的手艺，他和妻子开了家面食店。     

兰州规定馒头店不得小于8平方米

近日,兰州市出台《蒸烤炸类面食制品店卫生要求》,对面食制品店的选址、卫生条件、卫生要求、卫生管理以及制度等方面提出了具体要求。其中规定加工场所面积不得小于8平方米。     

发面时用酵母最理想

一般面食、西点中用到的膨松剂分为两大类，一类是纯生物膨松剂，如酵母；一类是化学膨松剂，如小苏打、臭粉、明矾、泡打粉等。     

交流用药经验，悠着点

日本人喜欢吃面，而且喜欢站着吃面，为此，在全国各地都可以看到立食面店。目前立食面店已经成为日本一道独特的风景，而这种站着吃面的方式也成为日本特有的“快餐”。