一碗冒菜的天下

从7000元借款到数百万资产．从成都街边的“苍蝇馆子”到遍布全国的品牌店．且听朱林夫妇来讲这一碗冒菜的故事。     

本体反思与本味反哺——从日本“和食”等入选世界遗产名录说起

近三年来,世界著名、知名的饮食类纷至沓来,迅速登陆世界遗产名录,2013年又增加日本和食、韩国泡菜,中华饮食却还在"世遗"门槛之外,如此刺激,化作理性,化为行动之举,必定后"机"而勃发。中华饮食的申遗之诉诸行动,首先需要进行反思,只有以充分的理解、提升、总结为基础,找到中华饮食与域外诸国所不同者、所精致者,方为我中华饮食之"本味"。同时,还可为五洲四海所分享,且有益于自然、社会的和谐发展,方为良策,始成良机。若为之,"本体反思"可作为策动"申遗"的前期,而"本味反哺"则可概括我中华饮食的核心价值。     

“申遗成功不涨价”应成共识

6月22日，第38届世界遗产大会审议通过中国大运河项目和多国联合申报的丝绸之路项目列入《世界遗产名录》。陕西省文物局新闻发言人表示，丝绸之路涉及陕西的7处文物点，不会因为申遗成功而涨价。以往一些景区成为“世遗”后，门票大幅上涨几成惯例。2008年福建土楼申遗成功，次年6月南靖土楼田螺坑景区、华安大地土楼群等门票就分别上调五六十元。而纵观平遥古城、丽江古城、九寨沟、皖南古村落等著名景区，也都在申遗成功后纷纷涨价。     

西餐方向《中餐工艺》课程体系的研究与开发

以行业的职业岗位能力为基础,构建与行业职业岗位要求相适应的课程体系,完善人才培养方案,从而提高学生的专业素养,强化学生的职业岗位技能。研究、开发与行业岗位能力无缝对接的课程体系是目前课程改革的重点。     

把滇菜推向世界--访昆明饭店鄢赪技能大师工作室带头人鄢赪

鄢赪（yānchēng）是昆明饭店首席厨师，昆明饭店“鄢赪技能大师工作室”的领头人，曾获大小400多个奖项，被誉为中国滇菜大师、中国西餐烹饪大师。1999年他曾担任世博会开幕宴主桌贵宾的菜品制作人，带领云南队在首届中餐世界锦标赛上夺得了金牌，获得法国国际厨皇美食蓝带勋章，世界厨师联合会国际评委。面对众多荣誉，鄢赪依旧不改钻研实践精神，追求滇菜的创新，立志要将滇菜推向世界。     

灵渠申遗的现实依据研究

广西桂林兴安灵渠与陕西的郑国渠、四川的都江堰并称为“秦代三大水利工程”，属国家级文物保护单位。公元2000年11月，中国著名的古代水利工程都江堰，由联合国教科文组织世界遗产委员会全委会审议通过，列入了《世界遗产名录》。位于北方关中平原地区的郑国渠和岭南地区的灵渠却没能获得同样的荣誉。对于这次灵渠申请世界文化遗产，我觉得必须要成功，才能匹配灵渠的历史功绩。     

外国人眼里的中餐

从广受欢迎的菜肴到富有本土特色的奇特的佐料，中餐作为一种历史悠久的食文化而享誉全球，世界各地的人们慕名而来，亲身体会中餐的佳妙之处。     

申遗

进入新千年,一个政府和民间都同时热衷的行为,一个能引来官方和民间、学界和大众都有激烈反应的行为,当属“申报中国非物质文化遗产名录”（人们简称为“申遗”）。短短几年里,中国“申遗”的热度和速度,甚至让联合国教科文组织驻京文化项目专员木卡拉先生不得不提醒说：“中国应当暂缓申报世界遗产。”     

论广佛肇非物质文化遗产整体申遗和保护

广佛肇人民文化同源,血脉相承,共同拥有丰富的非物质文化遗产。本文从加快广佛肇经济圈崛起、推进广佛肇经济发展一体化进程的角度,对广佛肇非物质文化遗产整体申遗、整体保护中存在的问题及原因进行了分析,提出了要加大非物质文化遗产申遗和保护的资金投入、遴选广佛肇具有共同特质的非遗项目整体保护和申遗、开发“粤都府”非遗文化长廊整体申遗保护、广佛肇农业非物质文化遗产整体申遗保护等相关对策和措施。     

灵渠保护与水文化的调查报告

灵渠的灵动造就了文化，灵渠的流动融合了文化。水文化深刻到诗书画中，这是大家有目共睹的。拿唐代韦庄的《菩萨蛮》来说，一句“春水碧于天，画船听雨眠”，显得无比的诗情画意，更是让人深切感受到诗中出画的优美。而灵渠，则是古代水利文化的代表。如今中华民族的伟大复兴，桂林旅游事业的蒸蒸日上，周边环境日渐遭到破坏，无不要求我们要正确保护灵渠，传承水文化，怀仁者之心、行智者之法，以灵渠为师，保护灵渠，善待灵渠，传承中华水文化。