声音

吸引男人的办法就是让他一直得不到;吸引女人的办法正好相反,就是让她一直满足。——男女永远在两极用餐往往是先上凉菜,再上热菜;婚姻是先上热菜,再上凉菜。——上菜只是顺序,经营婚姻却靠智慧。     

又到凉菜唱主角

转眼间,夏天来临,凉菜又开始在餐桌上唱主角。凉菜用料广泛,做法多样,应该是十分丰富的。可是一般的家庭吃法却很单调,饭店、酒家的凉菜也是大同小异,缺少新意。其实,只要我们灵活搭配主辅料,妙用调味料,营养丰富的新味凉菜便会随时制作出来。下面就介绍几款,供读者参考。     

三月三食野蔬

三月三,挑野菜,烹而食,俗称"斩百病",是晋地"炎鞭百草,药食同源"之遗风。暮春三月,草木萌发,绿蔬遍野,正是人们采药、挑菜的好时节。采药,忻州吕梁一带有"挖茵陈蒿"的习惯,认为三月三清晨采的芽叶可入药,茵陈若做粥、凉拌,则为春季保健的佐餐佳品。晋南多采白蒿,入药之外,还拌面蒸成谷蕾吃,泄火明目,防治肝病。上巳挑菜,首重树木春芽,山西民间就有打榆钱、剪椿芽、摘柳芽之俗。榆钱和面粉作饵,蒸制成块,称为"榆钱谷蕾",吃起来软美可口。     

巧选虾皮

虾皮,是我们甚为喜爱的食品,虽然不是主菜,但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味,味道鲜美.     

凉菜要现做现吃

天气寒冷,不少人因为温燥油腻的食物吃得过多而"上火"。这时吃点凉拌菜成了烹调的首选。很多人拌凉菜时,经常会多拌一些,吃不完就放进冰箱,但这习惯并不好。凉拌菜不具有杀菌的效果,且吃过的凉菜中都会带入细菌,长时间的存储更会给细菌的生长繁殖提供足够时间,导致蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐含量急剧增加。众     

不同味汁不同凉菜

创新味汁可以使菜肴的味道更加丰富多彩,特别是在凉菜的制作中,运用不同的味汁,现调现制,不仅可以使味道更加诱人,质地更加新鲜,更能提升菜品的档次.     

菜谱连连看

泡椒凤爪本是四川的一道凉菜,可如今,它已变成风靡全国的一道美食。我们不妨自己动手做上一盒泡椒鸡爪,和家人一起,轻松享受周末好时光。     

平菇

简介:又名金菇、毛柄金钱菌。其菌盖小巧细腻,呈黄褐色或淡黄色,干部形似金针,故名金针菇。还有一种色泽白嫩的,叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美,而且营养丰富,是拌凉菜和火锅的原料之一。