干酪凝乳酶代用品研究

针对干酪凝乳酶供应短缺 ,为寻找凝乳酶的最适代用品 ,采用L16 ( 4 5)正交实验设计 ,研究加入不同水平的小牛皱胃酶、乳猪胃酶、育肥猪胃酶对干酪生产的影响 ,结果表明 :乳猪胃酶能以50— 66.7%的比例替代小牛皱胃酶 ,育肥猪胃酶不能用来替代。三种凝乳酶对干酪特性好坏影响的排序是小牛皱胃酶 >乳猪胃酶 >育肥猪胃酶。     

哲理箴言

态度的魔力态度是一件奇妙的东西,它会产生神奇的力量。美国哈佛大学的一项实验,证实了态度的魔力。若干年前,罗伯特博士在哈佛大学主持一项为期六周老鼠通过迷阵吃干酪的实验,其对象是三组学生与三组老鼠。他对第一组学生说:"你们太幸运了,因为你     

让你亲眼看到奇闻

在这幅图中，磨菇被设计成施车的轮子，车身是用意大利烤宽面条做成的。车上摆满了大蒜；意大利通心粉围成各种形状的田野；脱脂意大利干酪捏成建筑物和白云，松籽搭建矮墙。倒立的辣椒形成树的模样。这幅令人惊异的图片是一位来自英国肯特郡的摄影师卡尔·华纳的作品。     

混合型干酪的研制

用L9(34 )正交实验设计 ,研究豆浆、牛乳和乳酸菌三因素对混合型干酪品质影响。结果表明 :豆浆、牛乳和乳酸菌对新鲜干酪的酸度影响不大 ,乳酸菌的添加量对储藏干酪酸度和风味口感的影响有显著性差异。要获得品质比较好的混合型干酪 ,豆浆、牛乳、乳酸菌最佳配比是 1∶2 .9∶0。     

益生菌可以帮助消化?

正市场上的益生菌产品各种各样,不少都宣称能够"调节肠道细菌"、"改善消化不良",让不少长期久坐、缺乏运动的白领心动不已。不过,益生菌真的有改善肠道问题,帮助消化的功能吗?益生菌可以通过改善宿主肠道菌群平衡对宿主发挥有益作用,包括乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜热链球菌等。不过,如果希望益生菌能够在人体内发挥作用,需     

了解奶酪

什么叫奶酪 奶酪又叫乳酪、干酪,音译为芝士、起司,是牛奶经过浓缩、发酵保存而成的一种奶制品.