干香菇的泡发

烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再朝一个方向轻轻旋转，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可以利用。     

生活资讯

面包芹菜一起放可保好滋味；家庭垃圾防臭法；干洗领带用酒精；“穿针引线”的秘密；泡干香菇的水不要扔掉     

厨艺百事通

干香菇晒一晒再泡干香菇因其储存方便、口感独特深受人们的青睐。但如果过度浸泡或清洗,会损失香菇的营养成分。有些人为了让香菇尽快泡发,选择用开水浸泡,这样会使香菇一些水溶性成分,如珍贵的多糖、维生素、优良的     

美味家肴

腐竹凤爪煲原料: 凤爪(即鸡爪)5只,腐竹100克,干香菇50克,蒜茸1 茶匙,蚝油、绍酒、酱油各15毫升,姜2片,盐1茶匙,油 500毫升(实耗30毫升)。做法: 1．凤爪洗净,剁去指甲,再从中间剁开,放入锅中用中火煮30分钟,再捞出沥干水分。 2．将腐竹掰成5厘米长的小段待用。于香菇用温水泡发,再斜刀切成薄片。     

山药烩鱼头

山药一根（约300克），鱼头1／2个，干香菇（水发）5朵，大葱1根，酱油30毫升，黄酒15毫升，白砂糖10克，陈醋5毫升，白胡椒粉5克，盐5克，油45毫升。     

栗子鸡

土鸡（或仔鸡）1只，干香菇10朵，生栗子200克，蒜泥10克，大葱段3段，鸡汤500毫升，蚝油15毫升，白砂糖10克，老抽5毫升，绍酒15毫升，盐5克，油200毫升（实耗30毫升）。     

学学做做

鱼香鸡条用料:嫩鸡肉250克、鸡蛋1颗、姜丝3克、葱丝5克、泡椒丝5克、豆瓣酱10克、酱油5克、麻油5克、醋5克、酒5克、白汤25克、干生粉15克、湿淀粉10克、植物油500克(实耗75克)、盐、味精少许。     

饭店热门菜 教你在家做

鲶鱼炖茄子 用料：鲶鱼约600g、长茄子3个、干香菇5朵、咸肉100g、老姜片3片、大蒜瓣4瓣、香葱4根、枸杞10g、盐1茶匙、油2汤匙     

白菜腊肠卷

大白菜叶10片，腊肠2根，干鱿鱼30克，干香菇4朵，大蒜2瓣，香葱2根，白糖1茶匙，小米椒2个，盐1／2茶匙，蚝油1／2汤匙。     

美味菜谱 孔雀开屏鱼

乌鱼1条，干香菇3朵，红辣椒2只，蒜头3粒，生姜1小块，葱2棵，蒸鱼生抽、白胡椒粉、料酒少许。