淡泊豆腐味最长

一个人过日子,最不能委屈的就是自己的胃。美食达人袁枚先生曾说:学问之道,先知而后行,饮食亦然。这位乾隆时期的大才子有闲有钱,精于饮食,面对美味珍馐如同品味诗书一般,     

哪些食物不宜常吃

正松花蛋——制作过程中要用铅黄,铅对健康不利,常吃会引起缺钙。臭豆腐——臭豆腐在发酵过程中很容易被污染,还会有大量挥发性盐基氨以及硫化氢等,这些都是蛋白质分解的腐化物质,吃多了对健康无益。     

吃松花蛋可放姜醋汁

松花蛋在腌制过程中需放入一定量的黄丹粉，黄丹粉有微毒。松花蛋中的蛋白质最后分解产生出的硫化氢、氨气等物质也有一定毒性。而姜醋汁中含有的挥发油和醋酸，具有很好的解毒杀菌作用。食用松花蛋时加入姜醋汁不仅改善了松花蛋的风味，还提高了松花蛋的食用价值。     

纸膜成型无铅松花蛋的研制

在松花蛋形成原理基础上 ,利用有效的辅助材料和纸膜技术 ,经过配方筛选 ,对纸膜加工松花蛋的碱液的浓度、形成时间、感官指标等方面进行试验探索 ,为工厂化生产提供依据。     

美味菜谱——松花醉鸡腿

材料： 鸡腿一只，松花蛋两个，黄酒50克，姜两片，酱油、胡椒粉、盐适量。     

我们一起写：垂

我经常听叔叔、阿姨们议论，个体商贩爱骗人，他们把土豆包上土当松花蛋，给鸡肚子充水卖给人，卖一斤香蕉只给七两。我对个体户没有好感，我也从来不去买他们的东西。但是，有一件事却改变了我对他们的印象，让我至今难忘。     

第十三讲 蛋类的营养及其利用（一）

蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋、鸵鸟蛋、火鸡蛋、海鸥蛋以及加工制成的咸蛋、松花蛋等。蛋类的营养素含量不仅丰富，而且质量也很好，是营养价值较高的食品。     

市售松花蛋中重金属铅的含量的测定

在海南某县一农贸市场对市售松花蛋(皮蛋)随机取样,在实验选定适合的测定条件下,通过原子吸收光谱法分析市售松花蛋重金属铅(pb)的含量。分析结果表明,在该农贸市场销售的松花蛋中,重金属铅的含量普遍高于国家标准。长期食用铅含量超标的松花蛋会对人体产生严重危害,文章建议食品安全部门加强对农贸市场销售的松花蛋进行技术监督,保证市售松花蛋符合国家标准,确保人民群众生命健康不受伤害。本文在食品技术监督和食品卫生安全管理等方面具有一定的指导意义。     

皮蛋的质量鉴别

皮蛋是我国名产,一般多采用鸭蛋加工而成(有些地区也有用鸡蛋加下而成的鸡皮蛋).加工后的蛋白表面产生美丽的花纹,状似松花;故又称松花蛋.皮蛋的质量可以从以下几个方面加以鉴别:     

蒜烧双蛋南瓜

原料：蒜瓣5粒，南瓜600克，成鸭蛋3个，松花蛋3个，精盐、酒、糖各适量，植物油30克。