春笋干的加工制作

一、备料。从竹山里采回的鲜笋,用菜刀把须根和基部老化部分削掉,将一层一层的外壳剥去,即得洁白的笋肉。用清水冲洗1次,为防止隔日老化,当天采的鲜笋必须当天加工完毕。如是楠竹笋(即毛竹笋)、桂竹笋、斑竹笋等,因个头太大,不便于煮熟透制干,应用菜刀切成八瓣、六瓣、四瓣;小的水竹笋、山竹笋等个头较小,也要切成四瓣或两瓣。为了保证质量,应剔除虫蛀笋。将切好的笋丝装在滤箕里,及时进行汤煮。     

竹笋开发及笋干的加工贮藏

竹笋开发是一条致富之路。好的竹笋,营养丰富,含植物脂肪、蛋白、多种维生素、氨基酸、矿物质及各种微量元素。我国盛产竹子,大部份山地、丘陵、溪边、河滩及平原只要不是旱地都能生长,耐肥耐湿性强,易于栽种,一般有春末、夏初产笋,有的在秋末产二次笋。竹,品种繁多,其中以     

永安乡野的迷人风景

贡川古城贡川古城在福建永安境内,经过几代人的折腾,如今的贡川只适合考古,不适宜观赏了。古城墙和老房子基本上是不新不旧,不伦不类了。残破的城垛上,成了居民养花的地方。我五月来时,城垛上开满了茉莉,路过时香气袭人,一下子对贡川的好感提升了许多。更好的印象来自贡鸡汤。别一听贡鸡就以为它曾经担负了"拍马屁"的重任,中国这么大,皇帝只有一张嘴,能吃得了那么多贡品吗?它的全名是贡川的鸡,贡鸡是简称。这给我们一个启示:女孩子找对象一定要找个好姓氏,以后孩子的名字会因为姓氏而动听许多。     

竹笋加工新法

竹笋除加工成笋干外,还可以采用以下几种新的加工方法。(1)笋丝。笋丝分为鲜笋丝和干笋丝。鲜笋丝是将鲜笋去壳后,切成丝放入一定大小容器内,加入3%-5%的食盐,搅拌均匀,装入缸中压紧。4-5天后有水流出来,及时将水排掉,当很少有水流出时便可密封包装出售。干笋丝是将切好的笋丝放入锅中,加3%的食盐和适量的水煮熟,晾至半干。在容器底部放入适量     

笋

竹笋是中华料理独有的食材。各式各样的笋干,光以形状而论就有象鼻笋、扁尖笋、针笋等等,产自不同的地区,也依据各地的饮食习惯烧制不同的美食。北宋著名的文学家苏轼,发明的东坡肉流传至今,但他说过一句名言：“宁可食无肉,不可居无竹,无肉令人瘦,无竹令人俗。”殊不知把笋干与猪肉炖在一起,那人间美味是足以让人俗而不悔的。     

温州竹笋

<正>竹笋我国产量世界第一,浙南地区的龙藏冬笋最负盛名。眼下正是春笋上市季节,在此介绍几道与笋有关的菜肴。竹笋是营养丰富的细菜。有寒士"山珍"之称;李渔称笋为"蔬菜第一品"。     

娱乐广场

脑筋急转弯1.小偷最怕碰到哪个机关?2.一位卡车司机撞倒一个骑摩托车的人,卡车司机受了伤,但摩托车手却没事,这是为什么?3.一头已经饥饿很久的狼看见一只绵羊,却马上跑了,为什么?4.用哪三个字可以回答一切疑问?5.拿什么东西不用手?6.将要来却永远来不了的是什么?7.为什么结婚的人都要先拍结婚照?     

竹笋精加工四例

竹笋脆嫩爽口,既可鲜吃,又可加工成扁尖笋、笋干、笋罐头、酸笋等。加工后的竹笋别有风味,而且耐贮存。下面介绍四例竹笋精加工技术:(一)扁尖笋。选用笋尖作原料,成品又呈扁圆形,故称“扁尖笋”。它是含盐干制品,比竹笋干耐贮存。(1)备料。将采回的鲜笋用小刀在其两边顺着各划一刀,剥去笋壳,割去粗老的笋节,随即投入清水中浸泡,防止老化。(2)煮笋。将锅烧热,用油少许,