醋的妙用

解腥：在烹调鱼类时加入少量醋，可去除鱼腥味。解膻：煮烧羊肉时加入少量醋，可消除羊膻气。减辣：在烹调菜肴时如果觉得菜太辣，可加入少量醋，辣味即可减少。添香：在烹调菜肴中加少量醋，能使菜肴减少油腻，增加香味。引甜：在煮甜粥时加入少量醋，能使粥更甜。     

回族饮食:一饮一食 秉承教义

中国自古以来就推崇“民以食为天”,并在漫长的历史发展进程中形成了自己独特的饮食习俗。中国传统饮食习俗是以植物性食料为主,主食是五谷,辅食是蔬菜,外加少量肉食。形成这一习俗的主要原因是中原地区以农业生产为主的经济生产方式。以热食、熟食为主,也是中国人食俗的一大特点。这与中国文明开化较早及烹调技术的发达有关。中国古人认为:“水居者腥,肉臊,草食即膻。”而热食、熟食可以“灭腥去臊除膻”。在饮食方式上,中国人也有自己的特点,这就是聚食制。聚食制的起源很早,这从许多地下文化遗存的发掘中可以见到,并且这种聚食古俗一直沿袭至后世。聚食制的长期流传,无疑是中国重视血缘亲属关系和家族家庭观念在饮食方式上的反映。在食具方面,中国人乐于使用筷子。《礼记》中就曾有“饭黍无以箸”的记载,可见至少在殷商时代,中国人就已经使用筷子进食了。筷子一般以竹制成,一双在手,运用自如,既简单经济,又方便实用。许多欧美人看到东方人使用筷子,叹为观止,赞为一种艺术创造,认为是对人类文明的一大贡献。     

治老年人腿冷药膳验方

采用食疗方法治疗老年人下肢发冷效果显著，选用食疗方如下：当归15克，生姜30克，桂枝10克，羊肉1500克，调味品适龄。将羊肉洗净，切块，其余药材纱布包裹、缝口，同炖后酌加调味品服食，每周2—3剂。可活血通脉，温。肾暖脾。     

陪爷爷喝头脑

爷爷是个"老太原",喝了几十年头脑,如今80多岁了,每次还能喝个双碗。那年,我的父母和妹妹调回太原。老爷子一高兴,就带着全家去喝头脑。他说,太原市各家的头脑他都喝遍了,只有南肖墙的头脑还可以。到了饭店,爷爷很在行地为自己要了个双碗,为其他人要了单碗,又要了4个帽盒,     

戏游"羊大爷涮肉"

走进"羊肉胡同七号" 一进门正对服务台,其实就是收款台.左右手两堂饭厅,左手饭厅偏大,能容纳20来桌. 我们早早电话预约了位置--羊肉胡同七号.每个座席都标着胡同门牌,比如大羊坊三号、羊市口五号、羊坊店九号等等.     

我国牛羊肉价格波动非线性关系研究

我国牛羊肉价格高位运行的现状长期存在,且走势基本一致,研究两者之间的内在关系具有重要意义。基于1995—2014年牛羊肉价格季度数据,利用LSTR模型对两者之间的关系进行实证分析。结果表明：牛羊肉价格之间的相互关系通过“消费效应”和“生产效应”传达,其具有非线性特征,牛羊肉价格波动幅度临界值分别为0.061 2和 0.032 5,当价格波幅超过临界值时,价格影响呈现出非线性特征;在线性制度下,牛肉价格波动对羊肉价格的影响更大,而在非线性制度下则相反,这与VAR模型研究结果不同;牛羊肉价格之间的相互关系可大致划分为两个阶段,1996—2006年底主要表现为线性特征,2007年之后更多地表现为非线性特征。建议根据牛羊肉价格波动的不同临界值和制度区间,把握两者相互影响程度,出台覆盖两个品种的调控措施。     

特色小吃店

Qinyu Roujiamo （Meat Sandwich）
Roujiamo, one of the most popular snacks from Xi＇an, is widely considered to be the Chinese hamburger. Rou means pork, beef or mutton, which is stewed for hours in a soup that contains more than 20 spices and seasonings. Mo, meanwhile, is a type of flatbread made from wheat flour, After being finely chopped, the rou is stuffed into the mo.     

夏天吃羊肉对人体适合吗?

问:每年夏天,一些地方都会举办"伏羊节",在三伏天里大食羊肉。羊肉一直是冬季进补的佳品,人们在夏季吃羊肉,难道不是火上浇油吗?请问羊肉到底适不适合在夏季吃?长沙谭良杰答:其实自尧舜时期开始,就有了三伏天里吃羊肉(俗称"伏羊")的说法。相传三伏天里吃羊肉,能够以热治热,发汗排毒。民间还流传着"夏天伏羊一碗汤,不用神医开药方"、"大暑吃羊肉汤,冬天不用穿绒衫"的说法。     

贴一身五湖四海的膘

立秋那天,同事们嚷嚷吃羊肉,贴秋膘嘛,于是一起到了不远的一家小饭馆,卖单县羊肉汤的。滚烫的奶白色羊汤端上来,紧接着是一筐喷香的山东烧饼,貌似很温暖的样子。这时,两位西北的同事,一位宁夏的,一位新疆的,却异口同声地跳起来说:"这羊肉怎么这么膻!"另一位     

餐馆里的药膳悠着点吃

所谓食疗，是指以食代药来调养体质、治疗疾病的一种方法。例如，用生姜加大枣治胃寒不适而舌苔不腻；用五香羊肉治妇女小腹冷痛而大便稀薄，效果确切。又比如，“五更泻”（每至清晨早起即有便溏滑泄）病人大都是脾肾阳虚的体质，经常食用冰糖五果羹（先将红枣、桂圆及枸杞子加冰糖共煮10分钟，再将切碎的带皮生梨块和去皮香蕉块加入，勾芡后进食），可以改善体质，使五更泄泻得以改善或治愈。