猪心肌肌球蛋白的分离纯化

本文建立了一种简便、快速的提纯方法，从猪心肌中分离纯化得到肌球蛋白。实验结果表明，通过超速离心和硫酸铵分级盐析，主要杂蛋白被除去。所得蛋白经SDS—PAGE、HPLC和XRD图谱分析，说明提纯的肌球蛋白达电泳纯，并有结晶特征。测定其比活力为0．293U／mg，活力得率42．1％，纯化倍数4．9。本法具有成本低，纯度高，酶活良好的特点，结果满意。     

巧吃饺子 营养均衡

勿追求薄皮大馅一味追求＂皮薄馅多＂,容易造成人体摄入碳水化合物的量不够,不利于营养均衡。可在馅皮中加入粗粮粉和豆粉,不仅能增加营养,还能让口味更丰富。肉馅铰好也要剁铰好的肉馅吸水性不好,因为肌球蛋白出不来,没起到吸水作用,不能使肉馅充分变黏，鲜味也出不来。所以，铰好的肉馅也要再剁一剁．肥瘦相间少用油 按照膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的肉类，应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡，所以最好一份肉类搭配两份蔬菜。