红枣补铁不如瘦肉给力

提到补铁,很多人首推红枣,中医养生理论也认为红枣是补血佳品。但从补铁食物排名看,红枣却不如动物肝脏、动物血及猪、牛、羊、马等动物瘦肉。"植物铁"不如"动物铁"易吸收不仅是红枣,包括通常大家认为含铁较高的菠菜、黑木耳、芝麻酱、海带、草莓等植物性食物,比起动物性食物,其补铁效果要略逊一筹。这个差别与食物的含铁量没有直接关系,关键在于铁的形     

无法还清的一角钱

那年我10岁,家住古城的彗安巷。巷口有一位以卖热干面为生的老太太,她做的热干面清爽、干净,一根根黄灿灿地堆在菜板上,旁边伴有芝麻酱、辣萝卜丝、小磨麻油、辣子油等佐料罐,再加上汤锅飘起一股诱人的香气,使我每天早晨上学走过她的摊点旁边时,都     

老人吃火锅注意啥

老人吃火锅多素少荤 专家指出,老人吃火锅的总原则是2/3菜,1/3肉.这是因为老人肠胃功能较差,尤其是羊肉吃得过多,会使胃难以消化,容易导致胃出血. 此外,老年人吃火锅的调料口味要轻一些,最好就用芝麻酱,豆腐乳少吃.吃火锅千万不可心急,从火锅中取出的食物要量小,并等降温后再入口为宜,应做到“宁舍三分,不要太烫”.     

早点走味儿了

烧饼而今的烧饼品种非常单一,过去可是有吊炉烧饼、马蹄烧饼、螺蛳转、肉火烧等.烧饼在元朝时就开始流行了,从烧饼铺一过,老远就闻见烧饼的香味儿.烧饼要用半发面团擀平伸长,抹上芝麻酱,撒上茴香、椒盐,卷起制饼,外粘芝麻仁,经烙烤,脆香可口,层数特多.     

怎样补钙

据测定,成年男性每天需要钙800毫克,成年妇女每天需要钙1200毫克,而孕妇则需要1500毫克以上。在日常生活中,怎样使身体获得所需要的钙,这是每个人都需要关心的。一、哪些食物富含钙(1)脱脂奶粉。脱脂奶粉是中老年人补钙的最佳食品之一。但有的人不能消化其中的乳糖,以致腹胀不适,甚至腹痛腹泻。凡能消化吸收者,补钙应首选脱脂奶粉。(2)小白菜(有的地方叫上海青,有的地方叫小油菜)、甘蓝等蔬菜。小白菜的含     

京城忆旧食在盛夏

过去老北京到了盛夏季节,不管大人和小孩都盼着坐在院子里的背阴处,把身上的汗渍洗干净,手捧一个大碗,里面捞上过了水的面条,调上用水澥好的芝麻酱,浇点儿花椒油,拌上黄瓜丝,就听西里呼噜一阵响,眨眼功夫满满一碗麻酱面进了肚,真是清香盈盈,凉爽倍至。有的人吃的时候图省事,黄瓜连切都不切,整根拿在手里,一口面一口黄瓜,透着那么豪放、自在。     

蔬菜蘸料吃更减盐

正蔬菜炒熟吃固然美味,但会摄入较多的油和盐,烹制过程中营养成分也损失不少。很多蔬菜,要保持其营养和风味,可以生吃,或用水快速焯一下。如果觉得味道淡,可以蘸些酱油、醋,或用少许香油加盐,自制酱料。但不提倡蘸沙拉酱,因为其热量和脂肪含量较高,营养价值却有限。芝麻酱、花生酱等营养丰富,可以适     

地道小吃离北京人越来越远了

早年间的老北京小吃那叫一个美味.就拿芝麻酱面茶来说,京城大多是回民师傅经营.有句老话:"京城回民两把刀,一把卖牛羊肉,一把卖各种小吃和切糕."他们制作的面茶经过精心熬制,稀稠均匀,选料精不糊底.我最爱看师傅用筷子挑洒稀芝麻酱的手艺.芝麻酱味飘香、横竖规矩不乱,布满全碗而碗边不脏,看得人眼花缭乱,真乃绝技也!特配的芝麻酱的芳香,均匀的芝麻仁像天上的繁星,真舍不得搅乱这杰作.