轻松一笑

不用洗有位顾客在一家饭店就餐,点好一盘菜交给服务员。不一会儿服务员就将菜送上餐桌。服务员:“对不起,我不小心把菜汤洒在您身上,把您衣服弄脏了,请您把衣服脱下来,给您洗洗。”顾客看了看盘子里的菜汤,又看了看滴在身上的菜汤。顾客:“没关系,菜里没一点儿油星,是水,不用洗。”     

评王力的"羹、汤"说

王力先生强调上古的"羹"只指带汁的肉,并据唐诗一个"羹汤"例,定唐代"羹"变为菜汤义,"汤"产生菜汤义.今古汉语、辞书学界都据王力此"羹、汤"说立言.但王说之训释方法与结论皆误.考察羹的物性可知,"羹"从上古起就指调味的浓汤或加米面调和的薄糊状一类主菜,它始终没有变成菜汤义,只是到元代浓汤类羹归称"汤".唐代偶见、宋代多见的"羹汤",实指汤制的羹,"汤"仍指热水;以后的"羹汤"也只指羹.至于"汤",由热水引申为药汤,然后保健汤,再到元代产生菜汤义,但所指多是浓汤,到明清时期"汤"成为菜汤通称,并开始代替羹,上升为主要的一类菜肴.     

水是鱼的天空和大地

鱼并不知道这个世界上还有山峰和草地,它们更不知道什么叫楼房和道路。假如跟鱼说世上的情形,它会觉得那是远古的事情,不可信。鱼不知道什么叫空气。如果它暴露在空气中,觉得到空气可怕,跟窒息是一回事。鱼毕生所知只有水。较真说,鱼并不知道水的存在。对鱼来说水并不存在,好像人类察觉不出空气的存在。     

贵州酸菜、豆饲的制作

酸菜、豆饲是贵州风味特产，历久不衰，百吃不压，经济实惠，家庭俱备。酸菜又是极好的消夏之品．“肉末酸菜汤”还登上宴席的大雅之堂，在山珍海味之间“一枝独秀”．在城里，不少人靠卖酸菜而发家致富。豆饲是酸菜及各类菜蔬菜作蘸水用的主料，其风味独特，是其它酱类所不能替代的现将二者的制作方法介绍如下：     

外婆的“省力”人生

那是一个平常的夏天,那年我10岁。外婆在厨房里,煮着她认为最经典的夏日开胃菜汤：番茄毛豆酸菜汤。我在一边候着,等饭吃。也许是外婆看我暑假里用脑颇少,给我出了一道题,让我按月份大小,背全家人的生日：＂118、219、316、1011、1130、1228＂。背完了,我吹开搭在眉毛上散发着一股碘酒味的刘海儿,问：＂外婆,背光了,能吃玉米了么？＂＂你等歇,辰光过过蛮省力的。你看,你妈今年都38岁了,记牢,38岁了。你看我,六十出头了,记牢,外婆61岁了。还有你爸爸……＂