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马齿苋南北各地均有生长,性喜肥沃土壤,耐旱亦耐涝,多生于菜园、农田、路旁,其茎丰满、微紫,叶光亮、翠绿。茎顶端的叶簇中心开着一朵小花,黄灿灿的,晨开夜合,十分可爱。父亲给菜蔬松土除草之时,各式杂草中,马齿苋算是最多的一种。父亲把它们拾掇在一处,在清澈的河水里漂洗过了,捆成一把,挂在锄把尾上捎回家来。母亲用马齿苋做好多道菜肴,什么马齿苋粥、凉拌马齿苋、马齿苋炒鸡丝、猪肝汤马齿苋等。但她常做的有两道,一道是马齿苋芡实瘦肉汤,一道是酸腌马齿苋。我更喜欢母亲做的这道菜,吃起来特别开胃。马齿苋不仅是菜,更有药效。马齿苋的食疗,远在公元一千多年前的南北朝时就有记载。梁代名医陶弘景在《本草经集注》说:俗呼马齿苋,亦可食,小酸。唐代《食疗本草》称: 相似文献
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素质教育是二十世纪末植根于我国教育领域的一种崭新的教育理念,也是当代中国教育改革孜孜以求的教育现代化目标的首要内容,提高职业学校学生的整体素质,已经成为了职业技术教育的重要任务,素质教育要贯穿所有教学活动,菜肴制作课程作为烹饪专业的核心课程,要强化素质教育的融入。 相似文献
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老北京入过年最讲究做年菜,因为这是年终最丰盛的饭菜,也是一般节令中难得一见的菜肴,虽然旧北京也居住着不同民族不同国家的人士,但一提到"过年",不论是什么民族、什么信仰,都会不约而同地入乡随俗,同北京入一起庆祝这一古老的节日. 相似文献
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<正>拔丝是中式烹饪制作甜菜时常用的烹调方法。这类菜肴因糖丝如缕能使宴会增添情趣,受到消费者的广泛欢迎。制作这类甜菜的主要工艺是熬糖,但因加热火候的不易掌握,从而给学生学习和掌握这项技术带来了很大的难度,很多学生因为不得要领而使技术表现出不稳定。在这项技术的传统操作过程中,由于缺乏专门的设备而不能准确获知锅中糖浆加热所达到的温度, 相似文献
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在职业教育中进行一体化教学,工作页的编制是一体化教学中重要的教学素材之一,工作页编写的质量对教学效果会产生很大的影响。中式烹饪专业教学任务,面广、点多,工作页编写难度较大,本文就中式烹饪专业"热菜烹调课"工作页的编写与同仁交流商榷。 相似文献
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