你知道吗

果脯味道虽好营养不如果干 果脯和蜜饯是以水果为原料制作的，经过长时间的糖制，成品中含糖量达60％以上。由于糖的渗透压很高，具有抑制细菌繁殖的作用，因此果脯和蜜饯可以在常温下长期保存而不腐败。总的来说，果脯和蜜饯是一类高糖分、高热量、低维生素的食品。     

食品安全

黄酒一定温了再喝天气寒冷,聚会中、就餐时,温软养身的黄酒开始受到人们的喜爱。黄酒是世界上最古老的酒类之一,也是我国的民族特产。它的营养丰富,含有丰富的氨基酸,其中的蛋白质含量为酒中之最,每升绍兴加饭酒的蛋白质含量达16克,是啤酒的4倍。黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形态存在,     

外公外婆很幽默

她很抗拒吃辣。她只爱甜食和冷饮，特别爱吃冰淇淋。 她清楚，他不是自己想要的那个人。他们俩人的脾气都太急噪了，有了争执的时候谁也不让谁。他们的爱情充满辛辣味。她很想告诉他，她不爱吃辣，只爱吃甜。     

食品质量安全风险预警系统的建立

文章以蜜饯产品作为研究对象,通过对蜜饯质量安全问题、相关标准质量安全项目分类、风险预警评价指标等的分析,基于数理统计控制图理论,确定限量类与非限量类风险预警模式,结合风险预警系统基本框架和计算机应用,建立了蜜饯质量安全风险预警系统。     

马铃薯蜜饯的加工

(一)麦芽水的制备选择无霉烂、颗粒饱满的大麦,清水淘洗2—3遍。然后放在20℃—25℃的水中浸泡2—3小时,使麦粒吸足水分。将膨胀的麦粒倒入箩筐内,沥去水分,平铺在塑料育苗盘或柳条筐内,厚约1厘米,移入室内,室温保持在20℃左右,每天淋温水数次,当麦芽长至2厘米时,加入3倍的水     

防腐剂：必须还是多余

添加剂过量对人体有害一些超市里,很多食品都在其外包装的显眼位置标上了“本品不含防腐剂”等字样,甚至一些来自各地的榨菜、酸品、卤味鸡蛋,也标称“不含防腐剂”。比如某食品公司生产的蜜饯,明明在配料表里注明含有“苯甲酸钠”或“山梨酸钾”——一种防腐剂,包装上却标示“不含防腐剂”。防腐剂是指防止食品腐败、变质,延长食品保存期,抑制食品中微生物繁殖的化学物质。如果严格控     

识别日常生活中那些高糖“伪装者”

有不少人喜食甜品,高糖量的食物可以使人心情愉悦。研究与调查证明,精制糖摄入过多可能与超重肥胖、糖尿病、提前衰老、痛风、不育等有关。一般来说,“糖”的范畴很广,碳水化合物进入体内能转化为各种各样的“糖”给身体供应能量。这里说的“糖”是“精制糖分”,大部分是白糖,来源于各种甜味的糖果、饮料、饼干、面包、蜜饯、奶和奶制品,以及其他含糖分的小零食。这些精致糖分的能量很高,1克白糖可以产生4000卡热量,吃一小块蛋糕或者喝一瓶果汁饮料后,就会感觉很饱。世界卫生组织建议成年人和儿童应将每天的游离糖摄入量降至总能量摄入的10%以下,如果能进一步降低到5%以下或者每天控制在25克以内对健康会更有益处。     

番茄深加工三法

(一)番茄汽水。(1)汁的提取。选红透鲜果,用水洗净、打浆、压滤,将其汁煮沸5分钟备用。(2)配方(以1000瓶每瓶250毫升计)。番茄汁30公斤、白砂糖20公斤、柠檬酸30克、维生素C50克、氯化钠12．5克、苯钾酸钠25克、海藻酸钠75克、胭脂红2．5克。(3)制法。在不锈钢锅内放入10～15升热水,加砂糖煮沸使其溶解,冷却至80℃时加入番茄汁搅匀。苯甲酸钠等分别溶解后倒入糖浆内拌匀,趁热过滤。(4)灌装。将瓶洗净消毒,灌入糖浆50毫升,再注入碳酸水,封盖后即为成品。(二)番茄蜜饯。(1)选料：选果型圆、中等大小、无病虫害、完整番茄为原料。(2)清洗划缝：将番茄用清水洗净,摘去果蒂,用刀片在果身中部对称划四道口子(1厘米左右),然后压扁。     

巍山美食

妻子的老家在云南大理巍山,这些年来听她说了很多关于巍山的事,我们也曾到过巍山古城和乡村,在那里品尝过众多的巍山美食。在我的记忆中,常见的巍山美食有腌制类的辣生、吹肝、黑豆豉,小吃类的一根面、锅巴凉粉、豌豆锅巴、扒肉饵丝,甜点类的无花果蜜饯、中秋月饼等。     

“甜城大厨”:匠心烹制美味人生

内江,位居成都、重庆两大城市中心,享有“成渝之心”美誉,区位优势明显,交通便利。在历史上因生产蔗糖、蜜饯闻名,素有“甜城”美名。这里人杰地灵,才俊辈出,“一师二相三状元四大家”彪炳史册,“大千故里”“书画之乡”“文化之乡”享誉中外。这里有“河鲜风味、大千风味、小吃风味、甜食风味”为一体的“甜城美食”,吸引着南来北往的游客。“甜城美食”的背后,是一群用匠心烹制美味的“甜城大厨”。