米饭加豆等于吃肉

米饭加豆等于吃肉，这里的米指所有谷物，包括米和面；而豆则是指的豆类食品，包括黄豆．绿豆、红豆，也包括豆浆、豆腐干、豆腐等。这两类食物虽然营养都很丰富，但各有缺陷。比如谷类中的赖氨酸较少，蛋氨酸较多，豆类刚好相反。单吃哪一样，它们的蛋白质都不能很好吸收，但是一搭配，就发生了“互补作用”，大大提高了蛋白质的吸收，     

方香豆坊：一碗豆香飘天下

8年前,她是一名下岗女工;8年后,她是拥有3家公司的企业老总。在古城金陵,她使1000多名下岗工人走上了致富之路!方香豆坊豆腐西施方胜创业故事我是96年从商场下岗的,当时也非常迷茫,不知道干点什么好,心里想的就是打工也不能帮人打工一辈子啊。我的家乡在浙江省普江,那里是著名的豆制品之乡,几乎家家都会做豆腐从小我就是在豆腐坊里长大的,做这行驾轻就熟,只要你能吃苦,养家糊口绝对没问题。母亲有一手挑豆腐皮的绝活,挑出的油皮金黄、韧劲、爽口,自己小时最爱吃。而在南京当地,油皮是市场上的俏货,销路很好。一年后,我摸索出成熟的工艺,可以将一整锅浆全部挑成油皮的绝活,在南京创办了自己的油皮加工厂,让40多名下岗工人重新走上了再就业之路。生意是越做越大,但经历过创业波折的我深知创业如逆水行舟,不进则退。一个偶然的机会,     

屋后的酒店

苏州在早年间有一种酒店。是地地道道的酒店．这种酒店只卖酒不卖菜,或者只供应一点豆腐干、辣白菜、焐酥豆、油米黄豆、花生米之类的下酒物。算不上是什么菜。“君子在酒不在菜”．这是中国饮者的传统观点。如果一个人饮酒还要讲究菜。那只能算是吃喝之徒,     

《红楼》“茄鲞”家中烹

《红楼梦》作为枕边书,我翻阅30年了。多年来,我对"茄鲞"一味屡想尝试烹煮,但每次都因为材料难以齐备而放弃了。《红楼梦》第四十一回中出现的茄鲞是素菜荤吃的极品,贾母点名要凤姐搛了给经常吃茄子的刘姥姥吃。而这乡下老太竟然不相信口里的美味是用茄子做的,于是凤姐就把做法详细地说了一     

三招“醉”婆母

1958年经人介绍,我结识了一位上海姑娘,近两年的恋爱后,我俩结成伴侣。"城里的媳妇乡下的婆。"结婚初期,我一直担心妻子与母亲不能和谐相处,因为她们在生活方式、生活习惯上的差异是明摆着的事实,所以远在浙江乡下的母亲迟迟不来我城里的小家。经我多次写信邀请,母亲即     

岳父和我是“酒友”

当年和女友谈恋爱时,随着我们的感情不断升温,一天,女友对我说,她爸妈想见我呢!这就意味着,要我正式"上门"。第一次见准岳父,我心里发怵,不知该带什么礼品,在老人面前如何表现。女友莞尔一笑,给我出主意道:"投其所好嘛!你就带两瓶高档酒,最对他的心思。老人问啥你答啥,他们不喜欢做作的人。吃饭时,一定要陪爸把酒喝好。"     

五香豆腐干的制作技术

(一)制作原料及工具。大豆、八角、花椒、小茴香、陈皮、桂皮等大料；五香粉、食盐、酱色、水等原料；卤壶、勺子、刀、豆腐干木制方框模型等工具。     

凉芡粉儿

"卖素菜啊,卖素菜!"每到下午五点,小区门口就会传来一个女人嘶哑的吆喝声。这个女人一出现,一些婶子就围了上去,掀开纱布帘,这瞅瞅那瞧瞧,或者用牙签插点尝尝,然后嘴里含混不清地说:"嗯,这个来三块!那个来五块!"然后各自提着一小袋素菜优哉游哉地回家去。女人的素菜摊由一辆三轮车改装而成。后面的车厢像个透明盒子,里面摆放着一些小瓷盆和果盘,上面就是一些做好的素菜,譬如:凉芡粉儿、炸辣椒、红豆腐、水豆豉、拌海带和豆腐干等。     

生意眼光

随着餐饮业竞争的激烈，一旦客源吃紧，餐馆随时都有关门的风险。其实，开餐馆如同炒股票一样，如果没有题材就没有炒作的价值，就不会引人注目。只有赋予传统的餐馆以新的概念来经营，才能增加客源，获得大的收益。成都有一家小餐馆，很多人都叫它“搞笑餐馆”，因为它的每道菜都有一个很另类的外号：相亲相爱——猪拱嘴，黄龙缠腰——豆腐干，展翅高飞——鸡鸭鹅翅膀，走遍天涯——脚掌，帅哥——卤兔脑壳，     

优点与缺点

有一家做豆腐干的老字号很有名,老板王祥年事已高,想在两个儿子当中选一个作为继承人。可两个儿子互不相让,谁也不服谁,都想接管家里的生意。 王祥犯了难,于是他让两个儿子先后去店里卖豆腐干,想试试他们各自的能力。