几个小窍门 挑选健康醋

醋是人们最常用到的调味品之一,可是目前市场上的醋名目繁多、鱼龙混杂。下面几个小窍门,可以帮您选好醋:看包装酿造工艺生产的醋,通常会在包装上写明"纯酿造"、"酿造产品"等字样,如果标签上没有标准,那肯定不是纯酿造产品。标签中,不应出现"冰醋酸"字样,否则就只能叫做"配制食醋"。另外,消费者还可观察瓶身上的产品标准号,     

快速酿醋新技术

快速酿醋采用生料免蒸液态发酵,具有快速、简便、投资小、见效快、成本低、产醋率高、生产周期短、劳动强度轻、自动化程度高、经济效益好等优点,值得推广。     

看欧洲人喝酒

欧洲人对酒的讲究如同中国人对美食的讲究,绝不可大而化之。威士忌、白兰地、伏特加、金酒、娇酒,都各有各的喝法,从不马虎。比如威士忌,由于酿造过程是将麦芽用火烘烤,继而发酵而成,在口感上的特点是浓烈的烟熏味和强烈的酒精味,喝得多了容易上火。所以我们会看到欧洲人在饮用这种酒时,都要在     

福矛窖酒——酿造“天上美酒”不是梦

中国人爱酒，追逐美酒的脚步一刻未停止。“此酒只应天上有，人间能得几回尝”，古人追逐“天上美酒”的梦想，在高科技发展的今天，将由福矛窖酒实现……     

古井志：古井贡酒的昨天、今天、明天

秉承“九酝酒法”，汲取“无极之水”，采摘“桃花春曲”，育自“明代窖池”，用古老酿酒秘方和现代酿造工艺完美结合精心酿造的美酒——古井贡，美称“酒中牡丹”，产自历史文化名镇安徽亳州古井镇，曾跻身中国“老八大名酒”行列之一，创造了多个辉煌的历史纪录。然而发展之路并非总是一帆风顺，在困境中坚韧蛰伏，在磨难中破茧化蝶，古井贡酒正以崭新的面貌，-“回归主业，回归高端”，践行“友好文化”，奔向复兴的未来。     

青岛的国际品牌 世界的青岛啤酒——写在第21届青岛国际啤酒节之际

没有任何一个品牌,更容易让外国人联想到青岛;没有任何一个品牌,可以让身处世界各个角落的中国人特别是青岛人一边排遣思乡之情一边品味地道家乡口味的啤酒。青岛的历史有120年,青岛啤酒的历史有108年,百年青岛孕育了这个百年品牌,它刻印着青岛的象征——栈桥的图案,华丽而低调地,走向七十多个国家和地区的家庭餐桌和宾馆宴会……青岛啤酒,不仅仅属于青岛,更属于全世界。     

就“快速酿醋”、“特鲜酱油”答《专业户》读者

《专业户》杂志编辑部:自贵刊发表拙文《快速酿醋新技术》(2001年10期)和《快速生产特鲜酱油》(2002年12期)后,先后有不少朋友函电联系,有的还上门问询。由于时间关系,无法一一回复,现特通过《专业户》杂志就有关问题一并说明。(一)快速酿醋。(1)这是一种液态速酿工艺,其原理是在醋化器(即市场上的所谓“酿醋机”)内,充装部分填充物,以附着并繁殖醋酸菌,下部盛贮酒(醋)     

酒的起源新探

历来研究酒的起源，多以人工酿酒起源为源头。本文不同意这种观点，认为人工酿造的酒是流不是源。本文从地球上开始出现酒精分子、酵母菌等真菌、谷物和水果等成酒要素为线索，探讨了地球上自然形成的酒、猿酒、人工酿造的酒的源流关系，得出了酒起源于自然形成的酒，人工酿造的酒是在长期接触自然形成的酒的基础上发展起来的结论。     

第八讲红酒知识与品鉴（八）

葡萄酒行业把世界上主要的葡萄酒生产国分为旧世界和新世界两个类型。旧世界主要是以法国为代表的老牌的葡萄酒酿造国家，而新世界主要以美国、澳大利亚为代表的新兴葡萄酒酿造国。     

福矛窖酒——天人合一 和谐佳酿

题记：福矛窖酒的酿造工艺，依托世界双遗武夷山得天独厚的自然环境，将中国白酒酿造的传统工艺与现代航天科技完美结合，达到“天人合一，和谐统一”的绝佳境界。是秉承三千年闽酒酿造技艺基础上的一次伟大突破，可堪中华民族酿酒史的一座闪耀丰碑。