小而美的七十平方定律

餐饮业里的从业者喜欢讲“七十平方”的定律,意思是一家餐饮店的经营面积以70平方米为佳.70平方米的面积，除去一个十平方米左右的厨房，其余五六十平方米的面积可以摆放五六张小方桌，同时容纳近20人就餐。     

社区食品安全的守护者

龙华街道位于上海西南角,辖区内还有不少“农夹居”和“城中村”,外来人员开的小餐饮店、杂货店、加工店随处可见,这些都给龙华社区居民的食品卫生带来了严重的安全隐患。2004年夏天,徐汇区成立食品安全联席会议时,需要物色一名街道联络员,承担社区食品卫生安全的监督工作。59岁的杨照明就是在这时接起了这副重担。还记得联席会议刚成立时,任务就接踵而来。面对食品卫生工作要求高、标准严的困难和违法违规摊贩们的冷嘲热讽,整治工作一开始就遇到了来自各方面的阻力。好心的朋友都劝他说:“这个工作太难了,老杨,你这把年纪,向领导反映反映,…     

广州市餐饮店铺名称语言景观研究

语言景观研究是近年来社会语言学关注的热点之一,通过对城市各领域语言景观的研究可以探知其社会文化特征。本文以广州市餐饮店铺名称为研究对象,通过大众点评网筛选出353个具有粤方言特色的餐饮店名,总结出粤特色餐饮店名的命名特点,阐明其语义内涵,揭示其背后的社会文化特征。     

绿色饭店国标化

偌大一个中国，有30万家饭店企业，300多万家餐饮企业。饭店承载着每日几千万人的异地异国下榻，餐饮店满足着以亿计人的口福，从建筑、装修、环境，到用具、用品、消耗品，是多大的能源吞吐。这仅是就耗能来说，而从提高生活品质来讲，国人亦是眼光越来越挑，眼光越来越高。而从政府到行业着力推动的“绿色饭店”战略，则经中国饭店业更新、升级，指出了一条发展路径。这将是中国饭店业的一场革命。     

中小餐饮店油烟污染分析及对策

该文阐述了当前城镇化进程加快、城市中小餐饮业迅速发展的背景下,中小餐饮店产生的油烟污染问题,分析了油烟污染现状、产生原因,并提出了防治对策。     

男孩走过最坏的时光

有时候我坐在豪客来,想喊服务员但是服务员有很多个。有站在柜台里的忙着结账,有站在门口的忙着带客找座位。被视若无睹时我就想,为什么这些餐饮店老板不让服务员们统一穿球衣呢？前胸后背都有巨大的阿拉伯数字,这样叫起来更方便,那个,×号服务生,我的牛排不是说了不要意大利面条吗7我不是说了我要换成土豆泥？     

征订启事

7月12日下午,山西一读者来电话说,他女儿由于做直销离家出走了,原因是这位读者为女儿在餐饮店谋了一份工作,月薪1500多元,在当地已算是收入高的了,可是女儿不听,而是选择了直销。刚做的时候,月收入1000多元,做了几个月下来,提成已达到20%以上,月收入也达到2000-3000元,也     

新兴生意餐具消毒

餐具消毒对于消费者和经营者来说都不陌生，但很多餐馆为了省电，把消毒柜变成了摆设，众多的早点、夜市等小餐饮店的餐具卫生状况普遍不容乐观。因此开一家专门的餐具消毒中心，运用专业的餐具清洗、消毒设备。通过规范化的操作，对餐具进行集中消毒，不失为一个创业致富的好项目。     

“外来兵团”VS本土老店：邕城餐饮业步入“战国时代”

“民以食为天”,这句俗语与南宁人似乎有着天生的契合,爱“场面”的南宁人习惯在饭桌上“论道”。入夜后,南宁许多餐饮店常常是门庭若市,异常火爆。南宁餐饮业没有理由不火,有人曾这样断言。餐饮业是南宁市第三产业中的传统行业,餐饮网点遍布全市。近年来,全国餐饮百强:“谭鱼头”、“小肥羊”……纷纷将触角伸向南宁,形成一股强大的“冲击波”,在南宁的餐饮市场上演了一场场争夺大战。据业内人士分析,南宁餐饮业现已进入品牌竞争时代。