一碗冒菜的天下

从7000元借款到数百万资产．从成都街边的“苍蝇馆子”到遍布全国的品牌店．且听朱林夫妇来讲这一碗冒菜的故事。     

西餐如何入主京城

西餐刚到京城的时候要准确地说出西餐是何时进入北京的,已经很难了.据说,马可·波罗就曾在中国传授过西菜制法.明末,汤若望等外国传教士进入中国,除了带来"洋教"和现代科技以外,也让中国人看到了洋人是怎么吃的.囿于当时的条件,那些传教士也不可能烹出真正的法式大餐、意式大餐.他们只能入乡随俗,以中餐为主;或是在可能的条件下,稍做改良,以适合自己的口味.因此,他们对西餐在中国的传播,作用甚微.     

切忌装修后才懂的事

1．如果经常在家做中餐，尽量放弃开放式厨房，因为会有油烟问题。吸油烟机中式的比欧式的吸力更强。     

消费文化与中国饮食在英国

随着全球化及全球食品工业的发展,饮食逐渐融入以消费文化为生活方式的各种事务和活动,并日益为新兴中产阶级所重视——人们以之构建品位文化并划分阶层区分全体,据此饮食及消费文化构建了一种新的生活方式倾向。在英国,中餐从受歧视的异域食品到为消费文化生活方式的民族风味饮食,正是上述现象的一个典型映照。     

分裂的主体无尽的欲望——《裸体吃中餐》的拉康式解读

运用拉康理论研究《裸体吃中餐》中鲁比主体确立过程,认为人独有的认同欲望使鲁比的主体确立,但由于欲望是对他者的欲望,所以这种欲望使得鲁比主体确立的过程也是其主体分裂离异的过程———这是人成为人必须付出的代价。     

浅谈《中餐宴会准备工作》一课的教学

实践能力是教学和训练的重点和核心.实,践能力训练是教学的主体,学生的职业技能是在实践训练中习得的.在保证知识连贯性的基础上,力求浓缩精练,精知力践,增强教学内容的实用性,突出针对性、典型性.强调学生的主体地位,注重教师的主导作用,发展师生之间平等互利、互敬互爱的合作关系,是发展学生个性的良好基础.教师通过潜移默化的渗透,从而更牢固地树立学生的情感态度与价值观.     

减一等于加十

“富丽堂”是德囝最大的中餐企业,至今已经有四十多年的历史,它的创办者是台湾人林伟富。去过林伟富办公室的人都知道,在他办公桌后面的墙七,挂着一块写有“减一等于加十”几个浓墨大字的牌匾,对于很多人来说,这是一道根本不成立的奇特算式,而对于林伟富来说,这却是一个陪着他走过四十年风雨创业路的文化精髓!     

把滇菜推向世界--访昆明饭店鄢赪技能大师工作室带头人鄢赪

鄢赪（yānchēng）是昆明饭店首席厨师,昆明饭店“鄢赪技能大师工作室”的领头人,曾获大小400多个奖项,被誉为中国滇菜大师、中国西餐烹饪大师。1999年他曾担任世博会开幕宴主桌贵宾的菜品制作人,带领云南队在首届中餐世界锦标赛上夺得了金牌,获得法国国际厨皇美食蓝带勋章,世界厨师联合会国际评委。面对众多荣誉,鄢赪依旧不改钻研实践精神,追求滇菜的创新,立志要将滇菜推向世界。     

外国人眼里的中餐

从广受欢迎的菜肴到富有本土特色的奇特的佐料,中餐作为一种历史悠久的食文化而享誉全球,世界各地的人们慕名而来,亲身体会中餐的佳妙之处。     

中餐食品名称的翻译

中国的饮食文化中蕴涵着丰富的文化信息,它的食材、工艺和品味都十分庞大复杂。本文通过中国饮食文化、中餐食品及其翻译三者相结合,对中餐食品翻译进行了进一步的探讨。