警惕！剩菜回锅毒更毒

在日常生活中，常有人把剩下的饭菜一次次地加热，以为这样就可以防止饭菜腐败。其实，从医学角度分析，这种观点并不完全正确。因为有些食物的毒素仅凭加热是不能消除的。     

教您怎样吃辣享了口福又不伤身的5绝招

正第一、烹调注意事项——首先,最好选鲜辣椒做菜。因为鲜辣椒的营养更丰富,"火力"也小一些,而干辣椒、辣椒面等则要少吃。鲜辣椒经过高温烹炒,辣味会有所减轻。如果菜中已经放了辣椒,就别再放花椒、大料、桂皮等热性调料,否则"热上加热",更容易上火。第二、搭配食材很重要——吃辣配些凉性食物,就能起到"中和"作用,清热去火。鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕、荸荠、豆腐、莴笋等都是凉性食物,     

阴天也可以晾被

很多人习惯把水、牛奶等液体倒在杯子里，放入微波炉加热。但是，加热完毕后，把杯子取出时，经常会碰到这样的现象：杯子里的液体突然剧烈沸腾起来，同时冒出大量的气泡，这是怎么回事？     

生物质材料在秒量级脉冲激光加热下的导热特性研究

通过系统的实验,对常温下生物质材料在秒量级脉冲加热下的导热特性进行了研究,并且针对本实验的条件分别进行了抛物线型和双曲线型两种导热模型的数值模拟,结果发现,傅里叶模型的计算结果和实验结果非常吻合,而双曲线模型的计算结果和实验结果相差很大,这说明在本实验的条件下,在所用的生物质材料中没有发现非傅里叶现象,同时也说明某些文献所述各种生物质材料的热松弛时间为秒量级的结论还有待商榷。     

从拔丝菜肴的教学谈科学精神的培养

<正>拔丝是中式烹饪制作甜菜时常用的烹调方法。这类菜肴因糖丝如缕能使宴会增添情趣,受到消费者的广泛欢迎。制作这类甜菜的主要工艺是熬糖,但因加热火候的不易掌握,从而给学生学习和掌握这项技术带来了很大的难度,很多学生因为不得要领而使技术表现出不稳定。在这项技术的传统操作过程中,由于缺乏专门的设备而不能准确获知锅中糖浆加热所达到的温度,     

微波烹饪的技巧

微波烹饪与常规烹饪有许多共同点，但也有一些在常规烹饪中不常用的技巧，这些技巧的主要目的是为了使食物能得到均匀加热。了解和掌握这些技巧，能使你的微波炉烹饪出受热均匀的菜肴。     

0 ℃以下湿球温度测量法及实验验证

环境温度在0 ℃以下的工程测试中，湿球纱布测量法因蒸馏水结冰会出现测量失真的问题。为此，课题组提出了一种等湿加热的湿球温度计测法。[JP2]笔者首先阐释了计测湿球温度的原理；其次依据该原理设计了一种新的湿球温度测量装置并用于实验；最后分析了该测量装置的不确定度，对比了计测值与实测值之间的差异。结果表明：环境温度0 ℃以上，计测得到的湿球温度与PT100铂电阻的测量值之间的相对偏差均在±0.1 ℃以内；环境温度0 ℃以下，计测得到的相对湿度与温湿度传感器的测量值之间的相对偏差均在±3%以内。该计测法满足替代测量要求，具有较好的适用性。     

浸管式加热装置的数值模拟及应用

针对浸管式加热装置设计中普遍存在的热平衡计算复杂、致使设计的加热装置耗能大、热效率低或加热功率达不到生产要求等问题。利用相关的物性参数和经典的燃烧学、传热学公式，编写了用于浸管式加热装置设计的计算机模拟程序。实践表明：程序模拟的结果与实测结果较为吻合。模拟程序的使用可以方便准确的进行设计方案的比选，为浸管式加热装置的设计提供了非常有效的工具。     

基于ANSYS的热成形模具结构优化

基于冲压成型工艺试验分析系统,针对模具内材料受热膨胀将对模具导向装置及结构造成干涉的问题,利用有 限元分析软件ANSYS对模内温度场进行热力耦合分析,得出各部分材料的热膨胀程度。为基于正向压边模架的模内加 热装置提供可靠的实验参数和热力学设计依据,提高了模具结构设计的合理性,达到优化设计的目的。     

注塑机料筒加热节能技术

料筒加热系统是注塑机上主要耗电系统之一,行业中推出的多种节能技术方案受利益格局的影响存在误导行业 和用户的现象。针对这一局面,从节能效果、使用可靠性、安装维护方便性及性价比等要素入手,对目前行业主推的电磁 加热、红外加热、节能环3大料筒加热节能技术方案进行了应用、研究和比较,节能环技术方案具有简单有效、局限性少、 故障率低、成本低等优点,是适合注塑机生产工况要求的最佳加热节能技术方案。