枸杞药膳方

枸杞子,又名杞子、甘枸杞、红杞子、血杞子,为茄科落叶灌木植物枸杞的干燥成熟果实。该品是一味滋补健身的"圣药",在《神农本草经》一书中被列为上品。现代医学研究认为,枸杞子含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和大量的胡萝卜素、多种维生素等人体所必需的营养元素,具有补肾、滋阴、养肝、明目等功效,最适合机体衰弱的中老年人滋补健身。据报道,枸杞子还有护肝、防治脂肪肝的作用。     

慧眼识油

豆油、花生油、芝麻油、葵花籽油、玉米油……这些我们在超市可以随意买到的食用油,它们在营养价值上有什么不同?究竟该如何选择适合自己的呢?今天,我们来一一认识它们。豆油阻止血脂升高     

炒菜别再先热油

炒菜先倒油．这是所有要学烹饪的人需要了解的第一步。等油烧到七八成熟，再把菜或者肉倒进锅里煸炒，这样炒出的菜味道才香。 其实．现代技术深加工出来的食用植物油，比如花生油、大豆油，已经不太适合在菜人锅之前先烧热了。     

做菜放调料时间影响营养

放盐先后有讲究用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应炒过菜后再放盐；用花生油做菜，由于花生油很容易被黄曲霉菌污染，故应先放盐炸锅，这样可以大大减少黄曲霉菌毒素；用荤油做菜，可先放一半盐，以去除荤油中有机氯农药的残留量，而后再加入另一半盐；在做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐最好。     

花生油更适合中国人食用

营养专家指出，花生油是一种可以与西方橄榄油相媲美的健康食用油，更适合中国人食用。有专家预言，随着国内人民生活水平的不断提高，食用花生油的群体日益壮大，不久，花生油将成为“东方第一油”，与被誉为“西方第一油”的橄榄油形成“东西抗衡”的局面。     

火锅两品

鱼头火锅原料:鲢鱼头1个(约800克),嫩白菜心200克,嫩豆腐4块,豆腐泡若干,韭黄60克,冬菇10朵,胡萝卜10克,姜10克,花生油30毫升,料酒5毫升,高汤     

做鱼丸不散不碎、口感细腻的窍门

原料：鲅鱼、葱姜、盐、花生油、香油、味精、胡椒粉，香菜、醋等。做法：l、鲅鱼肉清洗干净，去掉血水和内脏，去掉鱼刺和鱼皮，把肉剔下来；     

爱尚小贴士

食用酱油辨优劣；巧去皮；微波烤红薯；挑选西瓜的小窍门；光盘寿命延长法；     

花生收购价创历年新高

随着政府调控政策的实施,蔬菜等农产品涨价浪潮相继平息。但记者调查发现,刚上市不久的秋花生却逆市上扬,收购价创历年新高:湿果收购价达2.2—2.5元/斤,干果收购价3.5—3.8元/斤,都比去年同期至少上涨了1元/斤。花生价格缘何大幅上涨?上涨对业内影响几何?近日,记者     

大豆油最不适合炒菜

据媒体报道，经过对常见的4种食用油（菜籽油、大豆油、玉米油、花生油）产生的油烟浓度和组成进行实验研究。实验结果显示，不同食用油所产生油烟浓度排名为：大豆油〉玉米油〉菜籽油〉花生油。《饮食业油烟排放标准》规定最高允许排放的油烟浓度为2．0毫克／立方米，所有测试的食用油均超过最高允许排放浓度。