商务宴菜点设计的合理营养

商务宴是在商务活动中,商务伙伴为建立相互信任、联络感情和洽谈商务而举行的宴会。它因为被人们视为商务贸易的＂鹊桥＂而越来越广泛地出现在人们的生活中。但是目前商务宴菜点设计中也存在着不少问题,除了商务宴服务缺少特色、推陈出新的速度比较缓慢、宴会服务水平参差不齐、服务设施较陈旧以外,宴会食品数量过多、浪费惊人以及豪宴盛席影响人体健康的情况也比较突出。     

“除夕”家宴菜谱

中国人的所有节日中，最隆重、最热闹的莫过于春节了。作为旧年之末、新年之始的除夕之夜，一顿丰盛的“年夜饭”是必不可少的。怎样做好年菜，是每个家庭所关心的。这里向大家介绍一份“除夜席”菜单，其最大特点是切合时令，乡土气息浓厚，制作简便易行，菜点朴素雅致，能烘托春节气氛。     

徐州传统菜点的开发和创新

徐州历史悠久,历代文人辈出,有着灿烂的饮食文化.徐州传统菜点作为江苏菜的一大流派,如何挖掘整理创新,是目前亟待研究的问题,历史上流传下来的史料较少,而仅靠目前的研究推理远远不够,对其历史渊源解释得不够透彻,有些是牵强附会,而根据一些传统,考无证据,对徐州传统菜点的创新与研究,要本着实事求是的原则,要对其归类划分,认真对待徐州传统菜点,创新改进菜点等内在的联系.     

中华大宴——满汉全席

满汉全席兴起于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；既突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。满汉全席菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。入席前，先上两对香；台面上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯；入席后先上冷盘然后热炒菜、大菜，甜菜依次上桌。满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海味，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。采用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄重。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，令客人流连忘返。全席食毕，可使食者领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。