鲜甘薯酿制黄酒

用鲜甘薯酿制黄酒,一般每100公斤鲜甘薯,可酿出10—13度的黄酒80—90公斤。其工艺是:一、原料处理。将鲜甘薯洗净,切成薄片,加3倍清水浸泡4小时左右,取出沥干水分,拌入10%的粉碎砻糠,装入瓶子中,用火蒸熟。二、捣碎糖化。将蒸熟的鲜甘薯片盛放桶中或池中,     

品鉴稀缺之酿 定制尊贵之享

蓝带1844,稀缺珍贵品质蓝带1844,中国市场首支橡木桶酿制啤酒,由私享美国最具影响力的金牌酿酒大师康伦挂帅,采用黄金澳麦、德国顶级特种麦芽,以及来自美国雅基玛山谷谷底出产的名贵酒花,并从自然环境中分离出来的上面发酵酵母。将这些稀缺的酿酒原料与166年蓝带经典     

果醋的酿制技术

果醋具有天然风味,不但可作为一般调味料,而且常饮用对人体十分有益,早晚用果醋3毫升用水冲服,有帮助消化,降低血压、消除疲劳等效果,颇受人们欢迎。我国水果资源十分丰富。但由于贮藏保鲜管理不当等原因,致便每年造成一大批腐烂,     

我所思兮在辽阳(二)

正太子河穿山越岭,从我家乡抚顺新宾到辽阳,一路裹挟的泥沙淤积一片平原,层叠千百年。千百年的光阴一页页翻过去,无数的人像草一样枯萎,再顽强生长。这斗转星移中,酿制了多少秘密,我们知之甚少。故此,某个时辰的偶然一瞥,便是惊天动地的会晤。坦白说,我目睹的棒台子壁画,我见到的三道壕村,均在博物馆的图片和     

品鉴稀缺之酿 定制尊贵之享

蓝带1844,稀缺珍贵品质蓝带1844,中国市场首支橡木桶酿制啤酒,由私享美国最具影响力的金牌酿酒大师康伦挂帅,采用黄金澳麦、德国顶级特种麦芽,以及来自美国雅基玛山谷谷底出产的名贵酒花,并从自然环境中分离出来的上面发酵酵母。将这些稀缺的酿酒原料与166年蓝带经典     

老人言

友情像一杯酒,不经过时间的酿制,便不会变得香醇。——中山市雷克昌志在顶峰的人,不会畏惧山间的荆棘,也不会留恋山腰的风景。——江华县伍顺华金钱是一面镜子,能照出纯洁,也能照出贪婪。——衡东县刘岳林     

两段发酵法酿制原汁酱油

食盐在发酵中能防止杂菌的繁殖,所以传统酿制酱油要以18%的食盐水发酵,但食盐对酶活性也有抑制作用,随着食盐浓度的增加,相对地延长了发酵周期,因态低盐,高盐发酵等传统发酵周期长,并且对原料蛋白的转化率低。笔者经多年反复实践已摸索出一种前段无盐,中段低盐陈酿的两段     

核心技艺传承与传统手工艺类非遗的生产性保护-以佛山石湾酒厂玉冰烧酿制技艺的保护传承为例

核心技艺的传承和保护,是传统手工艺类非遗项目得到生产性保护的关键.手工类非遗项目的核心技艺是在特定自然环境、风土人情中,通过生产、销售、流通诸环节历史地形成.面对机器化大生产的变革,传统手工艺必须坚持传统工艺与现代科技融合,才能保护其工艺流程的整体性和核心技艺的真实性;面对激烈的市场化转型,则必须通过商标原产地保护、甚至行业标准的制定,保护核心技艺及其形成的品牌价值;面对文化转型,则有赖利用地方特色文化资源,结合文化创新, 探索核心技艺传承-品质管理- 品牌保护- 文化发展的转型升级之路.广东石湾酒厂对于其核心技艺—玉冰烧酿造技艺的保护传承,给了我们上述启示.     

品鉴稀缺之酿 定制尊贵之享

蓝带1844,稀缺珍贵品质蓝带1844,中国市场首支橡木桶酿制啤酒,由私享美国最具影响力的金牌酿酒大师康伦挂帅,采用黄金澳麦、德国顶级特种麦芽,以及来自美国雅基玛山谷出产的名贵酒花,并从自然环境中分离出     

翠微米酒的酿制技术

用大米、碎玉米、小米酿制米酒,营养丰富,别具风味,在医疗、保健、调味品等领域都有独到用场。现将其工艺技术简介如下:一、洗米以优质大米为原料,用自来水将米洗净。一般采用洗米和浸米同时进行。二、浸米用陶缸、塑料盆、红砖水池作浸米设备。浸米的时间根据