调味佳品说豆豉

豆豉是用黑大豆或黄大豆经蒸熟后发酵制成的，为我国传统调味佳品。豆豉按风味分有淡、咸、辣、香和臭等类型。     

御膳究竟什么样

御膳这两个字并不难理解，简言之，御膳就是帝王世族所享用的饮食，更准确地说，就是指皇帝和他的亲属在宫廷内所享用的膳食。 自从有了阶级社会和帝王，就有了御膳，单就中国古代宫廷御膳来说，其各个朝代的风味特点不尽相同，但有一点是公认的，即中国历代帝王对口腹之欲都很重视。     

凝固型大米风味酸奶的研制

用大米蛋白或大米蛋白水解物部分替代牛乳粉生产大米风味酸奶,以谷糠乳杆菌和乳酸乳球菌乳酸亚种为发酵菌种,以酸度和感官为评价指标,通过大米蛋白及其水解物添加量、大米蛋白水解度、乳糖补加及蔗糖添加研究对大米风味酸奶酸度和感官的影响。结果表明,大米风味酸奶的酸度和感官评分随大米蛋白添加量的增加而降低。产品酸度随大米蛋白水解度增加而增大,大米蛋白水解度为7.5%时感官得分最高;产品酸度和感官评分随大米水解物添加量增加而降低,大米蛋白水解物添加量在40%以下时,均可生产出合格的大米风味酸奶。补加乳糖对产品酸度和感官无显著影响。添加蔗糖对产品酸度无显著影响,但对产品感官影响显著,蔗糖添加量在4~6%时,大米风味酸奶的感官得分最高,表现为色泽均匀,质地较细腻,未见乳清析出,凝乳稳定,口感较细腻柔滑,酸甜度适中,米香风味浓郁。     

好吃得“不要不要”的红火美食

四川美食之所以特别深受人们喜爱,是因其自身独特的麻辣、香辣、鲜等菜品风味,在四川美食中较为著名的有:三顾冒菜、兔儿面、棒棒鸡等.其实,稍花些时间,我们在家也可享受到这些人间美味,现在就教您两道四川美食的制作方法,让火红的颜色为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩吧.     

时尚催生新职业

生活像个万花筒,催生了各种各样的新行业,用三百六十行已远远不能概括现有的职业.而时尚生活还在不停地创造着新的职业. 产品鉴赏员吃遍天下新鲜 请你白吃,还送你红包、礼品,这等好事普通老百姓也有机会碰上.时下,在一些大城市,经常有餐饮行业的企业或服务机构临时招聘产品鉴赏员,请鉴赏员对新推出的食品、果汁、饮料等进行现场鉴赏,不仅可以免费吃饱,还发给几十块钱的红包或同等价值的礼品.其鉴赏意见经综合后,往往对企业制定产品和服务价格、改进产品风味和营销方式有参考价值.     

古朴典雅的洪钟巨吕——论弥尔顿的“庄严体”

弥尔顿作为英国文艺复兴时期一位伟大的古典诗人,对英语诗歌的发展和成熟作出了重要的贡献,贡献之一就是通过三大史诗的创作实践建构出了自己独特的诗歌语言风格——庄严体。以其三大史诗之一的《失乐园》为主要依据,在参考国内外研究成果的基础上,从想象/设喻/用典、音韵/节奏/诗体和拉丁风味的措词造句等三个方面对弥尔顿的庄严体进行了考察和分析。认为正是这种"庄严体"赋予了弥尔顿的诗作,特别是史诗《失乐园》,构思宏伟、语言典雅、音韵铿锵、意象瑰丽的特殊品质。     

新疆拉条子

到过新疆的人都知道，新疆的面食种类繁多，别有一番风味。尤其新疆拌面（拉条子）最有特色，其烹饪方法、花色品种及营养成分都广为人知，也当之无隗成为新疆人喜爱的主食。     

论苏轼对柳永词的态度与“柳七郎风味”

苏轼对柳词的态度是复杂并且微妙的,有批评,甚至轻视;然更主要的,却是赞美和推崇,并提出了"柳七郎风味"来概括柳词的主要艺术风格,即雅俗共赏:以铺叙之功化俗为雅;用典、下字以雅融俗;以入神的白描,或以深情的剖白之真化俗为雅。     

喝葡萄酒的礼仪

1.如何拿杯子 啤酒杯、纸杯不能用来装葡萄酒,否则这会跟用纸杯饮上好的咖啡一样无趣.喝葡萄酒要用高脚杯.普通杯碗大的杯子就可以.因为手的温度会影响到葡萄酒的风味,所以拿葡萄酒杯柄和杯托就不影响酒的温度.这也是正确的拿葡萄酒杯的手势.