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| 家宴鸡鸭烹调三法 | |
| 引用本文： | 徐鸿.家宴鸡鸭烹调三法[J].家庭科技,2005(1). |
| 作者姓名： | 徐鸿 |
| 摘 要： | 亲友团聚,家宴大多离不了鸡鸭,这里介绍几则家常烹调方法。一、油淋仔鸡 原料:光仔鸡1只,绍酒、酱油、辣酱油、白糖、醋、葱段、姜丝、味精、白胡椒粉、熟猪油各适量。 做法:1.将鸡开膛,挖出内脏,斩去脚,洗净晾干。酱油、绍酒放入碗内调和后,均匀地抹在鸡身上,腌数分钟。2.熟猪油或生油下入锅内,烧至七成热时,把鸡放入炸至金黄色,捞出沥油,斩块装入长盘,摆成鸡的形 |
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