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| 徽州蜜枣的加工 | |
| 引用本文： | 陶卫民.徽州蜜枣的加工[J].小康生活,2003(8):38-38. |
| 作者姓名： | 陶卫民 |
| 摘 要： | 徽州蜜枣又称为南方蜜枣或南枣,是指安徽歙县,浙江义乌、兰溪、金华一带所产的名枣。徽州蜜枣以鲜枣、白糖、蜂蜜和麦芽糖等加工而成,其加工工艺如下。(1)原料选择果型大、果肉丰厚疏松、果核小的枣为原料。鲜枣采收要在白熟期。此期采收的果实加工蜜枣时煮枣时间短,吸糖率高,透明度大,成品质量好。(2)切缝、洗枣将鲜枣切割出许多有规则的直纹以利于吸糖。每粒鲜 |
| 关 键 词： | 徽州蜜枣 加工技术 工艺流程 原料 |
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