|
|||||
|
|
| 鸭鹅肫干加工技术 | |
| 引用本文： | 倪晓燕.鸭鹅肫干加工技术[J].小康生活,2003(7):34-34. |
| 作者姓名： | 倪晓燕 |
| 摘 要： | 1、加工方法鸭肫加工时,从右面的中间用刀斜形剖开半边,以刮去鸭肫里面的一层黄皮和残留的食物,用清水洗净内外,细心用手指在肫内抹去污物,用少许盐轻轻在肫内擦去酸臭余物,如清洗不干净,酸臭气留存于肫内,就会影响成品的质量。鸭肫洗净后,用食盐腌制,每100只鸭肫用盐0.75公斤,经12— |
| 关 键 词： | 鸭肫 鹅肫 加工技术 食用方法 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |