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| 几种果脯蜜饯的加工方法 | |
| 引用本文： | 赵瑞英,孟占琴.几种果脯蜜饯的加工方法[J].小康生活,2003(9):34-34. |
| 作者姓名： | 赵瑞英 孟占琴 |
| 作者单位： | 河北衡水城乡科技学校，河北衡水城乡科技学校 |
| 摘 要： | (一)蜜枣北方蜜枣制法。1、选料选形大、核小、上下对称、肉质肥厚疏松、皮薄而韧的枣果。如河北大枣、小枣等。枣果一般在七月中旬,色泽由青转白,熟度适中时。2、处理枣果分选、清洗后,用划皮器纵划刺缝,然后熏硫2—3小时,硫磺用量为原料重的0.2％,以青枣全部发黄、挤出的汁液为乳白色、枣果柔韧即可,也可用含二氧化硫0.3％—0.6％的亚硫酸溶液浸泡2—3小时。3、 |
| 关 键 词： | 果脯蜜饯 加工方法 蜜枣 苹果脯 杏脯 工艺流程 |
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