首页 | 本学科首页   官方微博 | 高级检索  
     检索      

无核蜜枣加工技术
引用本文:张怀礼,张洪梅.无核蜜枣加工技术[J].小康生活,2003(7):34-34.
作者姓名:张怀礼  张洪梅
作者单位:[1]山东阳信县农业局251800 [2]阳信县东关食品加工厂251800
摘    要:(1)原料配比。大枣100公斤,白砂糖60—70公斤,柠檬酸50公斤。(2)选料。选用色泽红润、果体完整、颗粒均匀、皮薄肉厚、核小、两头较对称,无虫蛀、无破头、无霉烂,充分成熟的优质红枣为原料。(3)去核浸泡。用捅核器具去掉枣核,清水漂洗后放入70℃—80℃的温水中浸泡10—20分钟,使枣果吸水膨胀,待枣皮皱纹全部展开后,从水中捞出沥干。(4)糖煮糖渍。以枣重35%的白砂糖,

关 键 词:无核蜜枣  加工技术  工艺流程  质量标准
本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录!
设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏

Copyright©北京勤云科技发展有限公司  京ICP备09084417号