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| 生姜系列加工技术 | |
| 引用本文： | 刘娇.生姜系列加工技术[J].小康生活,2003(6):35-35. |
| 作者姓名： | 刘娇 |
| 作者单位： | 辽宁省辽中县茨榆坨药用玻璃厂 |
| 摘 要： | (1)姜油:鲜姜洗净,除去须根,切片,置于晒帘上晒5-6天,碾碎,通过水蒸汽蒸馏提炼。设备有蒸馏器、冷凝器、姜油收集器等。蒸馏器内设有多孔隔板。工艺是:把水倒人隔板下面的铁锅内,隔板上面置姜原料,加热使水沸腾产生蒸汽,通过隔板上的姜料。把姜油化汽带去。水蒸汽与姜油气体通过鹅颈,进入冷凝器,成冷凝物进入收集器,油水分离后即可得到姜油。此法每百公斤姜料可提取姜油4公斤。(2)干姜片:将鲜姜根茎洗净,除去须根浸于清水中过夜。用刀剥去皮层,洗涤,切片。姜片的厚度以4毫米左右为佳,即二刀三开,切片后干燥,晴天放在阳光下摊晒5-6天即可,阴天,则要火焙。方法是:在室内 |
| 关 键 词： | 生姜食品 加工技术 姜油 干姜片 酱姜 糖姜片 五味姜 腌姜 |
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