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| 马铃薯干粉及冲剂加工技术 | |
| 引用本文： | 苏华芬.马铃薯干粉及冲剂加工技术[J].小康生活,2003(7):33-33. |
| 作者姓名： | 苏华芬 |
| 摘 要： | 将马铃薯冲洗干净。马铃薯可采用去皮机械法去皮,也可采用烧碱溶液浸泡法(将马铃薯放在浓度为5—10℃的烧碱溶液中),把马铃薯皮烧破,再用水冲撞去皮;还可将马铃薯装在滚动的料桶里,用100℃以上的蒸汽,使马铃薯皮软化,再用水冲撞去皮。去皮后的马铃薯可用稀亚硫酸溶液洗,边洗边挖去芽眼及虫眼杂质等。然后将马铃薯切成食指粗的条或块,用锅蒸熟,将熟马铃薯用石磨 |
| 关 键 词： | 马铃薯干粉 马铃薯冲剂 加工技术 去皮 稀亚硫酸溶液 喷雾干燥 |
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