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| 保健菌油的加工技术 | |
| 作者姓名： | 李继光 |
| 作者单位： | 湖北省广水市供销社农资科技办公室 432700 |
| 摘 要： | 用食用菌加工菌油,不仅可保持菌品的原有风味和香气,还具有独特的保健功效,市场前景广阔,是食用菌经营者致富的好项目。下面将香菇保健菌油和蘑菇保健酱油的加工方法介绍如下:(一)提炼香菇保健菌油(1)原料选择。选料时,香菇要有铜锣边,以孢子未释放时为好。要求无病斑、无虫蛀,采收前2—3小时不得喷水。采收的装具不得用布袋、塑料袋,不得挤压,以防发热变质。同时还须选菜籽油、棉籽油、大豆 |
| 关 键 词： | 保健菌油 加工技术 食用菌 原料选择 清洗 油炸分离 配料调味 蘑菇保健酱油 |
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