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| 冬瓜加工增值四法 | |
| 引用本文： | 江涛.冬瓜加工增值四法[J].小康生活,2003(2):32-32. |
| 作者姓名： | 江涛 |
| 作者单位： | 江苏东海县岗埠农场包庄特养场 |
| 摘 要： | (1)冬瓜糖。配料比例:鲜瓜50公斤,糖粉2.5公斤,白砂糖30公斤。选用老熟的鲜冬瓜,去皮及内瓤,剖开切成长8—9厘米、宽1厘米的长方条,然后置于缸中另取石灰250克加入微量水溶化后,将切好的瓜条投入浸一夜,次早捞出瓜漂洗干净。操作时先用清水10公斤烧开,加入瓜条煮20分钟,捞出沥干,冷却后备用。最后,加糖煮制,即:用清水3公斤烧沸后,将30公斤白砂糖 |
| 关 键 词： | 冬瓜 加工方法 冬瓜糖 酱制冬瓜 五香冬瓜 冬瓜干 |
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