客乡特产“红”“黑”“白”

闽粤赣边区的赣州、汀州（今福建龙岩、三明地区）、梅州33个县，既是客家人的聚居地和大本营，也是著名的原生态农耕稻作文化区。这里有三种特产：“红”——广东省梅州府兴宁县（今广东省梅州市兴宁县）的红曲，“黑”——福建省汀州府永定县（今福建省龙岩市永定县）的豆豉，“白”一一江西省虔州府宁都县（今江西省赣州市宁都县）的粉干。