快捷干净的清蒸鱼

以前北京人几乎不做清蒸鱼的,因为地域关系和储存条件有限,京城的鱼大都不很新鲜,有的鱼甚至会有“压仓臭”。因此,做这样的鱼只能多放大料、花椒,“浓墨重彩”才能烹出一点好味道。这是后来体会到的,之前我等南方人一直以为北京人老土,做鱼只会大把放香辛料,大锅炖烧。