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| 胡萝卜饮料加工技术 | |
| 引用本文： | 金玉松.胡萝卜饮料加工技术[J].小康生活,1999(8). |
| 作者姓名： | 金玉松 |
| 作者单位： | 湖北省国营荆头山农场 阳新4352001 |
| 摘 要： | (1)原料选择。选购肉质嫩脆、味甜、纤维少的新鲜无病虫害的胡萝卜。(2)去皮:将胡萝卜浸入4％—6％的碱液中1—2分钟,碱液温度为90℃—95℃。胡萝卜经洗涤机搓洗去皮后,再用流动清水洗去残留碱液,然后沥去表面水分。(3)热烫:将胡萝卜放进100℃沸水的夹层锅中,热烫4—5分钟后捞出。(4)打浆:将热烫过的胡萝卜放进切片打浆机中进行切片打浆。同时加进85℃—90℃的水,原料与水的比例1:1。然后把浆料输入螺 |
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