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| 油炸食品危害大 | |
| 引用本文： | 李春辉.油炸食品危害大[J].小康生活,2006(4):63-63. |
| 作者姓名： | 李春辉 |
| 摘 要： | 高温油炸后的食品,如炸薯条、炸馒头片、炸麻花、炸油饼等含有一定的致癌物丙烯酰胺,这一点,世界卫生组织曾明确警告过消费者。在国内,经媒体报道,很多人也都有所了解。但香港《明报》近日一篇文章进一步指出,在所有油炸食品中,越薄的,含丙烯酰胺就越多,对人体危害也越大。《明报》的报道指出,根据2003年一项调查发现,食物越脆越薄,丙烯酰胺含量越高,比如薯片的丙烯酰胺含量就比薯条高10倍。中国农业大学食品学院副教授范志红告诉记者,这种说法是有道理的。在同等加工条件下,油炸食品肯定是越薄越有害。她说,食物越薄,它在油炸时接受的温度… |
| 关 键 词： | 油炸食品 食品危害 世界卫生组织 丙烯酰胺 对人体危害 致癌物 消费者 薯条 馒头 麻花 |
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