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| 蒸煮食物技巧 | |
| 引用本文： | 曹祈东.蒸煮食物技巧[J].家庭科技,1997(12). |
| 作者姓名： | 曹祈东 |
| 摘 要： | 巧煮鸭肉 煮老鸭时,在锅里放几个田螺同煮,会使老鸭煮得酥烂;如果加入几片火腿肉或腊肉,更能增加鸭肉的鲜香味。 巧煮羊肉 煮羊肉时,先将洗净的白箩卜(1至3块)用筷子扎几个洞,放入锅内同煮,或在锅内放入少许绿豆,便可清除羊肉膻味。 巧煮牛肉 老牛肉不易炖烂,如果头天晚上在牛肉上涂一层芥末,第二天用清水冲洗干净再炖,炖时加点醋,就容易炖烂,且嫩软可 |
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