大蒜、萝卜、土豆的药用价值 |
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引用本文: | 宝典.大蒜、萝卜、土豆的药用价值[J].老年世界,2010(22):37-37. |
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作者姓名: | 宝典 |
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摘 要: | 大蒜,属百合科植物,其蒜头、蒜苗和蒜薹均可食用,不但有营养,而且药用价值也很高。常食大蒜有杀菌、降脂、抗癌和益寿的功效。大蒜生吃、熟吃、醋浸和捣泥后都可食用,捣泥后食用最好。因为蒜头中含有“蒜氨酸”和“蒜酶”,这两种成分在蒜头中各自存在,互不相干,而在捣蒜泥时,可使两者接触,“蒜氨酸”在“蒜酶”的作用下生成有挥发性的“大蒜素”。大蒜素是大蒜含有的主要保健功能,有如下作用:
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关 键 词: | 药用价值 大蒜素 萝卜 土豆 保健功能 百合科 食用 挥发性 |
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