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大蒜、萝卜、土豆的药用价值
引用本文:宝典.大蒜、萝卜、土豆的药用价值[J].老年世界,2010(22):37-37.
作者姓名:宝典
摘    要:大蒜,属百合科植物,其蒜头、蒜苗和蒜薹均可食用,不但有营养,而且药用价值也很高。常食大蒜有杀菌、降脂、抗癌和益寿的功效。大蒜生吃、熟吃、醋浸和捣泥后都可食用,捣泥后食用最好。因为蒜头中含有“蒜氨酸”和“蒜酶”,这两种成分在蒜头中各自存在,互不相干,而在捣蒜泥时,可使两者接触,“蒜氨酸”在“蒜酶”的作用下生成有挥发性的“大蒜素”。大蒜素是大蒜含有的主要保健功能,有如下作用:

关 键 词:药用价值  大蒜素  萝卜  土豆  保健功能  百合科  食用  挥发性
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