| 丙烯酰胺-食品中可能治癌的新成员 |
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| 引用本文： | 孙占怀.丙烯酰胺-食品中可能治癌的新成员[J].阴山学刊,2006,20(2):31-32. |
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| 作者姓名： | 孙占怀 |
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| 作者单位： | 包头师范学院化学学院 内蒙古包头014030 |
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| 摘 要： | 油炸淀粉类食品丙烯酰胺中检出的丙烯酰胺被国际癌症研究机构(IARC)列为人类二类(ⅡA)可能致癌原,已引起国内外食品行业和民众的广泛关注。因而我们有必要对丙烯酰胺致癌背景、毒性原理以及预防措施有些初步的了解。
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| 关 键 词： | 丙烯酰胺 油炸淀粉类食品 危害 治癌原 |
| 文章编号： | 1004-1869(2006)02-0031-02 |
| 修稿时间： | 2006年3月15日 |
Acrylamide-the New Member of The Possible Carcinogenesis Material in Food |
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| SUN Zhan-huai.Acrylamide-the New Member of The Possible Carcinogenesis Material in Food[J].Yin Shan Academic Journal,2006,20(2):31-32. |
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| Authors: | SUN Zhan-huai |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Acrylamide fried starch food Damage carcinogenesis material |
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